Momentum - THA-1 Cầu Đất, Đà Lạt - Sơ chế Anaerobic Natural
THA-1 Arabica từ Cầu Đất, Đà Lạt - sơ chế Anaerobic Natural từ Radar Farm, độ cao 1.590-1.650m.
🍑 Vị: đào tươi · lê · cam · trái cây nhiệt đới · hậu ngọt dịu
Giống & Nguồn gốc
THA-1 (Tây Nguyên - Hybrido Arabica 1) là giống Arabica lai tạo bởi Viện WASI, kết hợp giữa Catimor Việt Nam và vật liệu KH3-01 nguồn gốc Ethiopia, chọn lọc đến thế hệ F5. Mục tiêu: nâng cao năng suất, kháng bệnh và chất lượng Arabica Việt Nam.[1]
Radar Farm
Radar Farm tại Trạm Hành, Cầu Đất - nơi canh tác THA-1 hữu cơ dưới tán rừng thông ở độ cao 1.590-1.650m. Đây là vùng canh tác cà phê cao nhất Việt Nam, giúp hạt phát triển chậm, tích lũy hương vị tinh tế.[2]
Sơ chế
Anaerobic Natural - lên men kín yếm khí 48 giờ có bổ sung men, tạo nên hương vị trái cây sống động, giữ được độ sạch và hậu vị ngọt dịu đặc trưng.
Pha chế phù hợp
Pour-over, espresso và cold brew.
[1] Lạc Dương District - THA1 mô hình sản xuất theo quy trình Viện WASI - lacduong.lamdong.dcs.vn
[2] Le J' - Momentum, THA1 Radar Farm Cầu Đất - lejcafe.com
Lưu ý quan trọng:
Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng
Pairs well with
Momentum - THA-1 Cầu Đất, Đà Lạt - Sơ chế Anaerobic Natural
Thông tin chính
Biểu đồ hương vị
If you have any questions, you are always welcome to contact us. We'll get back to you as soon as possible, within 24 hours on weekdays.
-
Shipping Information
Use this text to answer questions in as much detail as possible for your customers.
-
Customer Support
Use this text to answer questions in as much detail as possible for your customers.
-
FAQ’s
Use this text to answer questions in as much detail as possible for your customers.
-
Contact Us
Use this text to answer questions in as much detail as possible for your customers.
Địa lý và lịch sử
Từ nơi cao nhất của vùng sản xuất cà-phê Việt Nam
Giống và sơ chế
Giống cà-phê Quốc Gia
Hồ sơ rang và hương vị
Giữ lại hương vị tinh tế
Profile Pour Over khuyến nghị
| Bước | Hướng dẫn | Chú ý |
|---|---|---|
| Bước 1 | Rót chậm 30ml nước | Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase) |
| Bước 2 | Rót thêm 70ml nước | Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00 |
| Bước 3 | Rót thêm 80ml nước | Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30 |
| Bước 4 | Rót thêm 60ml nước cuối | Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ |
| Bước 5 | Đợi cà phê chảy hết | Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành |
Thông số tham khảo:
- Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
- Nhiệt độ nước: 92°C
- Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
- Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
- Tổng thời gian pha: 2:10s
* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.
Profile Espresso khuyến nghị
| Bước | Hướng dẫn | Chú ý |
|---|---|---|
| Bước 1 | Bắt đầu | Đặt cốc, xả nước qua group head |
| Bước 2 | Giọt đầu tiên | Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10) |
| Bước 3 | Dòng chảy ổn định | Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20) |
| Bước 4 | Ngắt shot | Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35) |
Thông số tham khảo:
- Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
- Nhiệt độ nước: 92°C
- Độ xay: Mịn
- Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
- Tổng thời gian pha: 35 giây
* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.
Hướng dẫn chuẩn bị nước
Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.
