P Series - Panama Typica Washed

Gia đình Chevas bắt đầu canh tác tại Alto Chiquero từ những năm 1970, ban đầu với các loại cây nông nghiệp như khoai tây và hành. Sau đó, họ mở rộng sang El Salto và Alto Quiel — mỗi khu vực mang một vi khí hậu và nền đất khác nhau, tạo điều kiện để đa dạng hóa canh tác.

Đến năm 2016, José Luis Chevas chính thức phát triển Chevas Coffee Estate, tập trung vào cà phê với nhiều giống khác nhau, từ thương mại đến chất lượng cao. Trong đó, Typica và Gesha là hai giống nổi bật, đã mang về nhiều giải thưởng và góp phần định hình tên tuổi của trang trại.

Các vườn cà phê nằm ở độ cao khoảng 1.600–1.850m tại Boquete, nơi khí hậu mát và đất núi lửa giàu dưỡng chất giúp cây phát triển chậm, từ đó tích lũy hương vị rõ ràng và ổn định.

Typica được đưa vào Panama vào cuối thế kỷ 19, khi cà phê bắt đầu được trồng tại các vùng như Boquete. Với khả năng thích ứng và phát triển tại vùng đất núi lửa vùng cao, Typica được xem là giống cà phê lâu đời nhất và trở thành di sản gắn liền với giai đoạn hình thành ban đầu của ngành cà phê Panama.

Lô Typica này được sơ chế theo phương pháp Ướt (Washed) truyền thống, sau đó chuyển vào phòng phơi với nhiệt độ luôn giữ ở mức thấp và luồng không khí được kiểm soát ổn định. Cách làm này giúp hạt khô dần một cách đều đặn, giữ lại các hương thơm bên trong hạt và tránh các đợt tăng nhiệt đột ngột thường gặp khi phơi trực tiếp dưới nắng vùng cao dễ làm giảm tính ổn định của nhân xanh thành phẩm.

Quy trình này góp phần tạo nên sự sạch sẽ, cân bằng và giữ lại hương vị đặc trưng của giống Typica.

Tách cà phê gây ấn tượng bởi cấu trúc hương vị cân bằng, body mượt mà, tròn đầy và dễ chịu. Độ chua thanh nhẹ nhàng thiên hướng táo xanh, xuất hiện tinh tế và hài hòa. Đan xen là nốt hạt óc chó cùng yến mạch bùi và ngậy nhẹ, hòa quyện cùng vị ngọt tròn trịa kéo dài xuyên suốt trải nghiệm. Cuối cùng khi mọi thứ dần lắng lại, hậu vị sạch sẽ và đầy chiều sâu như một tách hồng trà, để lại cảm giác êm ái đọng lại rất lâu sau khi thưởng thức.