P Series - Panama SL34 ASD

Peach

Lychee

Rose

Orange Wine

The P Series được Le J’ tạo nên nhằm tôn vinh cà phê Specialty của Panama, từ việc canh tác, lựa chọn giống loài, đến sơ chế đều luôn nằm ở top đầu. Mỗi phiên bản được lựa chọn kỹ càng từ giống, vùng trồng, và thiết kế hồ sơ rang chuyên biệt, mang đến một cái nhìn phong phú hơn về cà phê của Panama.

Phiên bản thứ 2 - SL34 ASD từ farm Esther nổi bật với chất lượng hương vị đặc biệt – một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự mới mẻ trong trải nghiệm.

Mẫu mã sản phẩm

750.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

P Series - Panama SL34 ASD

Light (hand brew) / Nguyên hạt / 200gr

750.000₫

Thông tin chính

Phù hợp cho:

Pour Over

Espresso

Cold Brew

Phin

Giống: SL34

Sơ chế: Anaerobic Slow Dry

Khu vực: Boquete

Trang trại: Finca Esther

Biểu đồ hương vị

Địa lý và lịch sử

Từ những trang trại bị bỏ hoang đến mô hình nông nghiệp bền vững

Mas Cafe Panama, được thành lập vào năm 2002 bởi Esther Leung và Martin Santos Chavez tại Boquete, Panama, là một công ty cà phê nổi tiếng với cam kết về tính bền vững và chất lượng. Vào thời điểm nhiều nông dân trong khu vực từ bỏ việc canh tác cà phê, Esther và Martin đã trở thành những người gìn giữ di sản cà phê của Boquete. Họ tiếp quản nhiều trang trại bị bỏ hoang – bao gồm Minerva, Esther và El Salto – và quyết tâm phục hồi cả vườn cà phê lẫn hệ sinh thái xung quanh.
Tầm nhìn của họ hướng tới sự phát triển nông nghiệp bền vững, nơi cây cà phê phát triển hài hòa cùng cây ăn quả bản địa và đa dạng sinh học của vùng. Họ không ngừng cải thiện các giống cây hiện có mà còn thử nghiệm các giống mới để tạo ra những loại cà phê chất lượng xuất sắc. Ngày nay, Mas Cafe Panama là minh chứng cho sự bền bỉ, tinh thần trách nhiệm với môi trường, tình yêu với nông nghiệp nói chung và cà phê nói riêng.

Giống và sơ chế

Giống hạt đặc biệt được phát triển từ phòng thí nghiệm

SL34 là giống cà phê được chọn lọc ở Kenya vào cuối những năm 1930 tại Phòng thí nghiệm Nông nghiệp Scott (Scott Agricultural Laboratories). Các cây cà phê chọn lọc riêng lẻ được đặt tên với tiền tố SL - Scott Labs, phổ biến với SL28, SL34. SL34 được chọn từ một cây duy nhất trên trang trại Loresho ở Kabete, Kenya - một phần của chương trình nghiên cứu kết hợp giữa Scott Labs và các chủ trang trại tư nhân địa phương.
Những quả cà phê chín mọng sau khi thu hoạch được rửa sạch, ngâm trong nước để loại bỏ các hạt chưa chín hoặc lỗi, sau đó lên men trong môi trường chân không trong vòng 4 ngày. Khi quá trình lên men hoàn tất, cà phê được phơi chậm trên giàn dưới ánh nắng mặt trời trong 22 ngày.

Hồ sơ rang và hương vị

Mở ra hành trình hương vị đầy bất ngờ

Le J' vẫn lựa chọn hồ sơ rang Light cho Pour over và Medium Light cho Espresso, mục đích khai thác tối đa bản chất hạt vốn rất tốt của giống SL34, tạo nên hương vị tinh tế, phức tạp và vẫn giữ được hậu vị sạch. Cà phê thể hiện được hương vị tươi sáng rất rõ của đào, vải, kèm nốt rượu cam và nổi bật hương hoa hồng - một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự mới mẻ trong trải nghiệm.

Địa lý và lịch sử

Từ những trang trại bị bỏ hoang đến mô hình nông nghiệp bền vững

Mas Cafe Panama, được thành lập vào năm 2002 bởi Esther Leung và Martin Santos Chavez tại Boquete, Panama, là một công ty cà phê nổi tiếng với cam kết về tính bền vững và chất lượng. Vào thời điểm nhiều nông dân trong khu vực từ bỏ việc canh tác cà phê, Esther và Martin đã trở thành những người gìn giữ di sản cà phê của Boquete. Họ tiếp quản nhiều trang trại bị bỏ hoang – bao gồm Minerva, Esther và El Salto – và quyết tâm phục hồi cả vườn cà phê lẫn hệ sinh thái xung quanh.
Tầm nhìn của họ hướng tới sự phát triển nông nghiệp bền vững, nơi cây cà phê phát triển hài hòa cùng cây ăn quả bản địa và đa dạng sinh học của vùng. Họ không ngừng cải thiện các giống cây hiện có mà còn thử nghiệm các giống mới để tạo ra những loại cà phê chất lượng xuất sắc. Ngày nay, Mas Cafe Panama là minh chứng cho sự bền bỉ, tinh thần trách nhiệm với môi trường, tình yêu với nông nghiệp nói chung và cà phê nói riêng.

Giống và sơ chế

Giống hạt đặc biệt được phát triển từ phòng thí nghiệm

SL34 là giống cà phê được chọn lọc ở Kenya vào cuối những năm 1930 tại Phòng thí nghiệm Nông nghiệp Scott (Scott Agricultural Laboratories). Các cây cà phê chọn lọc riêng lẻ được đặt tên với tiền tố SL - Scott Labs, phổ biến với SL28, SL34. SL34 được chọn từ một cây duy nhất trên trang trại Loresho ở Kabete, Kenya - một phần của chương trình nghiên cứu kết hợp giữa Scott Labs và các chủ trang trại tư nhân địa phương.
Những quả cà phê chín mọng sau khi thu hoạch được rửa sạch, ngâm trong nước để loại bỏ các hạt chưa chín hoặc lỗi, sau đó lên men trong môi trường chân không trong vòng 4 ngày. Khi quá trình lên men hoàn tất, cà phê được phơi chậm trên giàn dưới ánh nắng mặt trời trong 22 ngày.

Hồ sơ rang và hương vị

Mở ra hành trình hương vị đầy bất ngờ

Le J' vẫn lựa chọn hồ sơ rang Light cho Pour over và Medium Light cho Espresso, mục đích khai thác tối đa bản chất hạt vốn rất tốt của giống SL34, tạo nên hương vị tinh tế, phức tạp và vẫn giữ được hậu vị sạch. Cà phê thể hiện được hương vị tươi sáng rất rõ của đào, vải, kèm nốt rượu cam và nổi bật hương hoa hồng - một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự mới mẻ trong trải nghiệm.

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Rót chậm 30ml nước	Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2	Rót thêm 70ml nước	Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3	Rót thêm 80ml nước	Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4	Rót thêm 60ml nước cuối	Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5	Đợi cà phê chảy hết	Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Profile Espresso khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Bắt đầu	Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2	Giọt đầu tiên	Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3	Dòng chảy ổn định	Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4	Ngắt shot	Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Mịn
Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.