Open Profile – Tháng 08/2026

Mỗi hạt cà phê đều ẩn chứa nhiều khả năng hương vị mà không một hồ sơ rang nào có thể bộc lộ trọn vẹn. Bằng cách thay đổi từng thông số trong quá trình rang, người thợ rang có thể làm nổi bật những khía cạnh khác nhau của cùng một loại hạt: hương thơm, vị ngọt, độ chua, cảm giác miệng hay hậu vị.

Với Le J', câu hỏi đầu tiên khi bắt đầu khám phá một loại hạt mới luôn là: Hạt cà phê này có thể được rang theo những cách nào để kể nên những câu chuyện hương vị khác nhau?

Open Profiles được tạo ra để chia sẻ hành trình khám phá ấy cùng bạn.

Bộ sưu tập Open Profile – Tháng 08/2026 gồm bốn loại cà phê, với 2 profile rang để thể hiện đặc tính khác nhau của mỗi hạt:

1. Zanya Carbonic Washed - Đơn Dương, Lâm Đồng: 15gr x 2

2. Rwanda Red Bourbon Natural: 15gr x 2

3. Lộc Rừng Excelsa CM Natural - Đức Trọng, Lâm Đồng: 15gr x 2

4. Tanzania Gesha Washed: 15gr x 2

^[1] Barista Magazine - Understanding the Process: Carbonic Maceration (Taya Brown, Ph.D. coffee researcher) - baristamagazine.com
^[2] Wikipedia - Coffee production in Rwanda, Red Bourbon dominance, post-1994 quality revival - en.wikipedia.org

Mẫu mã sản phẩm

250.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Open Profile – Tháng 08/2026

Light (Hand Brew) / Nguyên hạt / 120gr

250.000₫

Thông tin chính

Phù hợp cho:

Pour Over

Espresso

Cold Brew

Phin

Giống: Catimor, Red Bourbon, Excelsa, Gesha

Sơ chế: Washed - Natural - CM Natural

Khu vực: Vietnam, Rwanda, Tanzania

Trang trại: Not specified

Biểu đồ hương vị

4 loại hạt với 4 cá tính khác nhau

Zanya Carbonic Washed
Taste note: Hoa trắng · Mơ chín · Citrus · Body sạch · Hậu vị tươi mát

Carbonic Washed vốn là một giống cà phê có hoạt độ nước cao và cấu trúc hạt chắc. Nếu quá ưu tiên việc giữ lại tối đa hương hoa trắng và trái cây tươi, ly cà phê sẽ xuất hiện độ chua khá sắc cùng hậu vị xanh, khiến tổng thể trở nên thiếu cân bằng.
Vì vậy, hồ sơ rang được lựa chọn cho Open Profile hướng đến việc kiểm soát cường độ acid, tăng độ ngọt và kéo dài hậu vị. Một phần cường độ hương được tiết chế để đổi lấy cảm giác sạch, tròn vị và dễ tiếp cận hơn, giúp những nốt hoa và trái cây trở nên tự nhiên trong tổng thể ly cà phê.

Rwanda Red Bourbon Natural
Taste note: Táo xanh · Quả mọng rừng · Hậu trà · Chua thanh sáng

Đây là một loại cà phê có độ phát triển hương rất lớn trong quá trình rang. Nếu tập trung tối đa vào việc giữ lại hương trái cây tươi, cà phê sẽ mang acid nổi bật nhưng cấu trúc vị có thể trở nên mỏng và thiếu chiều sâu.
Le J' lựa chọn một hồ sơ rang khác cân bằng hơn, phát triển thêm độ ngọt để tạo nền cho nhóm hương quả mọng và táo xanh. Kết quả là một ly cà phê vẫn giữ được sự sáng rõ, nhưng hậu trà kéo dài hơn và tổng thể trở nên hài hòa, dễ thưởng thức hơn.

Lộc Rừng Excelsa CM Natural
Taste note: Trái cây khô · Body mọng nước · Độ ngọt kéo dài

Excelsa luôn là một giống cà phê đặc biệt với cấu trúc hương vị rất khác Arabica. Mẫu Excelsa Carbonic Maceration này sở hữu độ ngọt cao, body mọng nước cùng acid sáng vừa đủ để tạo nên cảm giác sống động.
Nếu cố gắng đẩy mạnh thêm acid và cường độ hương, ly cà phê sẽ trở nên khá cực đoan và khó tiếp cận. Hồ sơ rang của Open Profile vì thế được thiết kế nhằm giữ lại sự mọng nước đặc trưng, kéo dài vị ngọt và làm mềm các cạnh sắc của acid, tạo nên một trải nghiệm cân bằng nhưng vẫn rất giàu cá tính.

Tanzania Gesha Washed
Taste note: Hương hoa · Đào trắng · Táo xanh · Mật mía · Hồng trà

Điểm hấp dẫn nhất của lô Gesha này nằm ở sự giao thoa giữa hương hoa đặc trưng của giống Gesha và nền trái cây thanh lịch đến từ điều kiện thổ nhưỡng.
Nếu chỉ theo đuổi cường độ hương tối đa, ly cà phê sẽ xuất hiện độ chua khá gắt và cảm giác tách rời giữa hương thơm với cấu trúc vị. Hồ sơ rang được lựa chọn ưu tiên sự cân bằng, chấp nhận giảm nhẹ cường độ hương để đổi lấy vị ngọt rõ hơn, body đầy hơn và hậu vị hồng trà kéo dài. Nhờ đó, toàn bộ những nốt đào trắng, táo xanh và hương hoa hòa quyện thành một tổng thể mượt mà và tinh tế.

4 loại hạt với 4 cá tính khác nhau

Zanya Carbonic Washed
Taste note: Hoa trắng · Mơ chín · Citrus · Body sạch · Hậu vị tươi mát

Carbonic Washed vốn là một giống cà phê có hoạt độ nước cao và cấu trúc hạt chắc. Nếu quá ưu tiên việc giữ lại tối đa hương hoa trắng và trái cây tươi, ly cà phê sẽ xuất hiện độ chua khá sắc cùng hậu vị xanh, khiến tổng thể trở nên thiếu cân bằng.
Vì vậy, hồ sơ rang được lựa chọn cho Open Profile hướng đến việc kiểm soát cường độ acid, tăng độ ngọt và kéo dài hậu vị. Một phần cường độ hương được tiết chế để đổi lấy cảm giác sạch, tròn vị và dễ tiếp cận hơn, giúp những nốt hoa và trái cây trở nên tự nhiên trong tổng thể ly cà phê.

Rwanda Red Bourbon Natural
Taste note: Táo xanh · Quả mọng rừng · Hậu trà · Chua thanh sáng

Đây là một loại cà phê có độ phát triển hương rất lớn trong quá trình rang. Nếu tập trung tối đa vào việc giữ lại hương trái cây tươi, cà phê sẽ mang acid nổi bật nhưng cấu trúc vị có thể trở nên mỏng và thiếu chiều sâu.
Le J' lựa chọn một hồ sơ rang khác cân bằng hơn, phát triển thêm độ ngọt để tạo nền cho nhóm hương quả mọng và táo xanh. Kết quả là một ly cà phê vẫn giữ được sự sáng rõ, nhưng hậu trà kéo dài hơn và tổng thể trở nên hài hòa, dễ thưởng thức hơn.

Lộc Rừng Excelsa CM Natural
Taste note: Trái cây khô · Body mọng nước · Độ ngọt kéo dài

Excelsa luôn là một giống cà phê đặc biệt với cấu trúc hương vị rất khác Arabica. Mẫu Excelsa Carbonic Maceration này sở hữu độ ngọt cao, body mọng nước cùng acid sáng vừa đủ để tạo nên cảm giác sống động.
Nếu cố gắng đẩy mạnh thêm acid và cường độ hương, ly cà phê sẽ trở nên khá cực đoan và khó tiếp cận. Hồ sơ rang của Open Profile vì thế được thiết kế nhằm giữ lại sự mọng nước đặc trưng, kéo dài vị ngọt và làm mềm các cạnh sắc của acid, tạo nên một trải nghiệm cân bằng nhưng vẫn rất giàu cá tính.

Tanzania Gesha Washed
Taste note: Hương hoa · Đào trắng · Táo xanh · Mật mía · Hồng trà

Điểm hấp dẫn nhất của lô Gesha này nằm ở sự giao thoa giữa hương hoa đặc trưng của giống Gesha và nền trái cây thanh lịch đến từ điều kiện thổ nhưỡng.
Nếu chỉ theo đuổi cường độ hương tối đa, ly cà phê sẽ xuất hiện độ chua khá gắt và cảm giác tách rời giữa hương thơm với cấu trúc vị. Hồ sơ rang được lựa chọn ưu tiên sự cân bằng, chấp nhận giảm nhẹ cường độ hương để đổi lấy vị ngọt rõ hơn, body đầy hơn và hậu vị hồng trà kéo dài. Nhờ đó, toàn bộ những nốt đào trắng, táo xanh và hương hoa hòa quyện thành một tổng thể mượt mà và tinh tế.

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Rót chậm 30ml nước	Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2	Rót thêm 70ml nước	Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3	Rót thêm 80ml nước	Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4	Rót thêm 60ml nước cuối	Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5	Đợi cà phê chảy hết	Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Profile Espresso khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Bắt đầu	Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2	Giọt đầu tiên	Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3	Dòng chảy ổn định	Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4	Ngắt shot	Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Mịn
Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.