Matcha Latte Blend - Kyoto & Mie, Nhật Bản - Le J'
Matcha Latte Blend - Kyoto & Mie, Nhật Bản - Le J'

Matcha Latte Blend - Kyoto & Mie, Nhật Bản

Matcha Latte Blend từ Kyoto & Mie - phối trộn tinh tế 4 giống trà: Yabukita, Komakage, Yamakai, Okumidori - thu hoạch vụ Xuân (Ichibancha), che bóng hơn 20 ngày - cấu trúc dày dặn, đậm đà, hòa quyện hoàn hảo với sữa tươi và sữa hạt. Được thiết kế dành riêng cho pha chế đa dạng: matcha latte, matcha tonic... - nơi nền matcha cần đủ mạnh để không bị sữa lấn át.

🍵 Vị: béo ngậy · ngọt hậu · xanh sáng · body dày · hòa quyện sữa

Nguồn gốc & Vùng trà
Matcha Latte Blend được phát triển từ nguồn nguyên liệu tại Kyoto và Mie - hai trong bốn vùng trà được công nhận đạt chuẩn Uji-cha (cùng Nara và Shiga), nơi quy trình sơ chế bắt buộc phải được thực hiện tại Kyoto bởi các nghệ nhân hoặc nhà máy trong tỉnh. Kyoto (đặc biệt là Uji) là trung tâm sản xuất matcha hơn 800 năm với điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng. Mie nổi tiếng với chất lượng ổn định và sản lượng lớn, đóng góp vào nguồn nguyên liệu matcha cao cấp. Sự kết hợp giữa terroir Kyoto và Mie tạo nên hồ sơ hương vị cân bằng: đủ umami sâu từ Kyoto, đủ cấu trúc chắc từ Mie.[1]

Bốn giống trà danh tiếng
Yabukita (giống trà số một Nhật Bản, chiếm 70%+ diện tích, umami cân bằng) kết hợp Komakage (giống Uji hiếm, umami sâu, màu xanh đậm), Yamakai (hương thơm phức hợp, hậu ngọt) và Okumidori (umami cao, chát nhẹ hài hòa). Mỗi giống đóng góp một đặc tính riêng: Yabukita cho nền cân bằng, Komakage cho độ xanh sâu, Yamakai cho tầng hương, Okumidori cho cấu trúc và hậu vị. Tỉ lệ phối trộn được giữ bí mật - tạo nên hương vị đồng nhất qua từng lô sản xuất.[2]

Kỹ thuật canh tác
Trà được thu hoạch vụ Xuân (Ichibancha) - đợt thu hoạch đầu tiên trong năm, chứa hàm lượng L-theanine cao nhất, ít catechin đắng nhất. Che bóng hơn 20 ngày bằng lưới che truyền thống (Oishita Saibai) giúp hạn chế catechin, tích lũy theanine tối đa - tạo vị umami ngọt dịu, giảm đắng chát. Sau thu hoạch: hấp chín (Aosei), sấy tạo tencha (loại bỏ gân lá), xay bằng cối đá granite thành bột mịn. Kết quả là bột matcha màu xanh sáng, vị béo ngậy, hậu ngọt lưu luyến - hoàn hảo cho các món latte.

Pha chế phù hợp
Matcha latte (nóng & lạnh). 

[1] Kyoto Prefectural Tea Industry Association - Uji-cha certified regions (Kyoto, Mie, Nara, Shiga) - ujicha.or.jp
[2] Wikipedia - Japanese tea cultivars, Yabukita dominance (70%+ of tea fields) - en.wikipedia.org

850.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Nguồn gốc và thu hoạch

Từ những vùng trà cổ hơn 800 năm

Matcha Latte Blend được phát triển từ nguồn nguyên liệu tại Kyoto và Mie – hai vùng trà lâu đời của Nhật Bản với hơn 800 năm lịch sử canh tác. Đây cũng là hai trong bốn vùng (cùng với Nara và Shiga) được công nhận có đủ điều kiện sản xuất trà đạt chuẩn Uji-cha, với quy trình sơ chế bắt buộc được thực hiện tại Kyoto bởi các nghệ nhân hoặc nhà máy trong tỉnh.

Kyoto, đặc biệt là khu vực Uji là trung tâm quan trọng trong sản xuất matcha. Điều kiện thuận lợi của khu vực đã dẫn đến những tiến bộ trong canh tác và phương pháp chế biến trà, thiết lập Matcha Uji như một sản phẩm cao cấp được tôn vinh vì chất lượng và hương vị trong các buổi lễ trà Nhật Bản.

Mie nổi tiếng với chất lượng ổn định và sản lượng lớn, đóng góp một phần quan trọng vào nguồn nguyên liệu Matcha cao cấp khắp nước Nhật.

Giống trà

Sự kết hợp đầy tinh tế giữa bốn giống trà danh tiếng

Thay vì chỉ sử dụng một giống đơn lẻ, Matcha Latte Blend là sự phối trộn đầy tinh tế giữa bốn giống trà gồm Yabukita, Komakage, Yamakai và Okumidori.

Trà được thu hoạch vào vụ Xuân (Ichibancha): Sau khi chồi trà nhú lên, các luống trà đã được che phủ kỹ lưỡng suốt hơn 20 ngày. Quá trình này giúp hạn chế các hợp chất gây vị đắng (catechin), đồng thời cho phép thành phần tạo vị umami (theanine) tích lũy ở mức tối đa.

Hương vị

Phiên bản hoàn hảo cho các món matcha có nền sữa

Điểm khiến matcha Latte Blend trở nên khác biệt là sở hữu một cấu trúc dày dặn và đậm đà. Khi kết hợp cùng sữa tươi truyền thống hay các loại sữa hạt, nền matcha hoà quyện và hiện lên với sắc xanh sáng đầy sức sống, mang theo vị ngậy, béo nhẹ, cảm giác miệng dày và tròn vị, kéo theo dư vị ngọt hậu lưu luyến khi thưởng thức.vấn.

Tải video:

Kỹ thuật đánh Matcha

Hướng dẫn sơ lược về các bước chuẩn bị và đánh Matcha tiêu chuẩn tại nhà

Step Instruction Note
Bước 1 Dùng 2gr bột matcha linh động 2 đến 2.5gr tùy theo công thức
Bước 2 Rây bột matcha Loại bỏ cục vón để bột đạt độ mịn
Bước 3 Thêm 10ml nước nóng (75°C) đánh tròn, miết chậm, tạo hỗn hợp sệt, đều
Bước 4 Thêm 40ml nước nóng (75°C) đánh theo hình chữ 'W', chuyển động qua lại, từ nhanh đến chậm dần (khoảng 20s)
Bước 5 Nhấc nhẹ chasen đánh bề mặt tạo lớp foam mịn đều (khoảng 10s)

Các công thức pha chế cơ bản

Matcha latte

Usucha

Matcha Tonic