KOHO Folktales

Langbiang là khu vực canh tác Arabica quan trọng ở Lâm Đồng với chủ yếu diện tích canh tác thuộc về người đồng bào KOHO - dân tộc bản địa của Đà Lạt. Zanya Coffee là một đại diện của cộng đồng người KOHO canh tác cà-phê với khu vực canh tác và sơ chế tập trung ở núi Langbiang - nơi có độ cao canh tác cao nhất lên đến 1600m. Cà-phê được canh tác ở khu vực Langbiang ngay sau khi thực dân Pháp khám phá ra khu vực này, và đặt tên Langbiang Plateau. KOHO Folktales chính là đại diện cho hương vị của cà-phê ở vùng Langbiang (gồm Đà Lạt) từ quá khứ đến hiện tại.

Được biết đến là giống cà-phê phù hợp nhất với điều kiện thổ nhưỡng khí hậu ở Việt Nam, Catimor - giống cà-phê Hybrid giữa Caturra và vật liệu lai gốc Timor (có ½ gene Robusta) đã trở thành giống Arabica phổ biến nhất (tuy vẫn còn rào cản về chất lượng và hệ gene) vì đảm bảo được tính chống chọi sâu bệnh và sản lượng. Với kinh nghiệm nhiều năm canh tác cùng với việc áp dụng các phương pháp sơ chế tiên tiến, KOHO Folktales là sự kết hợp giữa phương pháp sơ chế khô thông thường và phương pháp sơ chế khô kéo dài thời gian lên men, tạo nên hương vị đặc trưng đáng nhớ.

Là một trong những blend nổi tiếng nhất của Le J’, thế nên KOHO Folktales cần phải đảm bảo được độ ổn định đặc biệt khi rang pre-blending hai loại cà-phê rất nhạy cảm với nhiệt, đặc biệt là cà-phê sơ chế extended natural (sơ chế khô lên men dài). Với hồ sơ rang ổn định, độ chênh nhiệt từ lúc bắt đầu nổ đến khi kết thúc thấp thì KOHO Folktales mang đến hương vị tròn trịa đầy đặn với độ ngọt rất cao, vị chua vừa phải, vị trái cây họ quả hạch rõ ràng cùng hương hoa đỏ vương vấn.