Bạch Trà (Shan Tuyết Cổ Thụ) - Le J'

Bạch Trà (Shan Tuyết Cổ Thụ) - Suối Giàng, Yên Bái

315.000₫

Bạch trà được chế biến từ trà Shan Tuyết theo phương pháp oxy hóa tự nhiên khoảng 60%, phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết ổn định. Quá trình kéo dài hơn 4 ngày, giúp trà tiếp tục phát triển trong quá trình bảo quản (aging), tạo nên hương vị tinh tế và ngày càng trưởng thành theo thời gian.

Chè Shan, còn được gọi là “Chè Shan Tuyết,” là một đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, xuất phát từ những cây chè cổ thụ (Camellia sinensis var. assamica) mọc ở các vùng núi cao. Loại chè này chủ yếu có ở các tỉnh phía Bắc như Hà Giang, Sơn La và Yên Bái, nơi những cây chè có tuổi đời hơn 300 năm mọc tự nhiên giữa rừng núi, thường được bao phủ bởi sương mù. Đặc biệt, vùng Suối Giàng (Yên Bái) nổi tiếng với chè Shan, nơi những cây chè cổ thụ mọc ở độ cao từ 1.000–2.000 mét so với mực nước biển.

Về lịch sử, chè Shan đã là nguồn tự hào và sinh kế của các dân tộc thiểu số như H’Mông và Dao. Về môi trường, cây chè Shan góp phần bảo tồn đa dạng sinh học, bảo vệ đất và hấp thụ carbon. Về văn hóa, chè Shan là biểu tượng của mối liên kết sâu sắc giữa con người và thiên nhiên, đồng thời giữ gìn những phương pháp thu hoạch, chế biến truyền thống qua nhiều thế hệ.

Tại Suối Giàng, việc làm chè là cả một nghệ thuật. Những búp chè được hái thủ công và chế biến cẩn thận để giữ được lớp “tuyết” trắng đặc trưng, tạo ra loại chè mang đậm nét tinh khiết từ nơi nó sinh ra.

[1] Vietnam National Authority of Tourism – Behind the Brew: Secrets that make Suoi Giang's Shan Tuyet tea special (2025) - https://vietnamtourism.gov.vn/en/printer/20772?type=1&utm_source=chatgpt.com 
[2] Vietnam Rural Tourism – Suoi Giang promoting tea culture for tourism development - https://nongthon.vietnamtourism.gov.vn/suoi-giang-van-chan-yen-bai-promoting-tea-culture-for-tourism-development/?lang=en 

Thông tin trà:

Giống: Camellia Sinensis var. Shan
Nguồn gốc: Suối Giàng, Yên Bái, Việt Nam

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Thu hoạch

Vụ hè khắc nghiệt

Vụ hè là thời điểm cây chè Shan Tuyết đã phát triển mạnh mẽ hơn về hệ thống lá và ngọn, đây là thời điểm vị chát (tannin) và đắng của Trà xuất hiện nhiều hơn, nhưng lại là điều kiện thuận lợi để sản xuất trà lên men. Với những hương vị mạnh mẽ của nguyên liệu lá chè hái tay một tôm - nguyên liệu mà quá trình thu hái thủ công mất rất nhiều thời gian và công sức lao động để hoàn tất một mẻ trà tươi. Sau quá trình lên men sẽ chuyển đổi hương vị trở nên đầy đủ và đầy đặn hơn cho Hoàng trà. Nguyên liệu được người đồng bào thu hái tại bản Giàng Cao và Suối Lóp, Suối Giàng, Yên Bái.

Sơ chế

Trà Oxi hoá bán phần (khoảng 60%)

Là một loại trà đặc biệt tinh tế và được đánh giá cao khi được thực hiện bằng nguyên liệu trà Shan Tuyết, việc sơ chế Bạch trà hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết, do đó cần được thực hiện vào những khoảng thời gian ổn định trong vụ mùa. Tổng thời gian để trà được Oxi hoá tự nhiên là khoảng hơn 04 ngày, trải qua 02 công đoạn. Việc lên men không hoàn toàn để trà tiếp tục phát triển trong quá trình bảo quản (aging), tạo nên hương vị trà đặc biệt và trưởng thành.

Hương vị

Đặc biệt tinh tế

Với phẩm trà cao cấp, trà có thể pha được từ 5-10 nước mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, màu trà trong suốt có nhiều lông tơ (mao trà - tuyết) lơ lửng trong nước và có độ tinh tế cao, xen kẽ giữa vị trái cây nhẹ và hương hoa trắng tinh khiết, vị đắng và chát chỉ xuất hiện vào những nước rất muộn, không hề xuất hiện vào khoảng 05 nước đầu tiên.
Với nguyên liệu trà vụ Hè, thành phẩm sau khi sơ chế sẽ có mùi hương yếu hơn nếu so với trà được thực hiện vào vụ Xuân, tuy vậy hương vị trà cũng vì thế mà đầy đặn và tròn trịa, tạo cảm giác cân bằng.