Samidori Matcha, Ceremonial Grade - Kumiyama-cho, Kyoto, Nhật Bản

Ceremonial grade - cấp độ Nghi lễ là cấp độ tiêu chuẩn cao nhất trong hệ thống tiêu chuẩn về Matcha ở Nhật Bản, Matcha ở cấp độ Nghi lễ được thu hoạch vào vụ Xuân (Ichibancha) và trải qua bốn bước sơ chế để trở thành bột Matcha dùng cho việc thưởng thức. Nhà Matabei đã dùng vườn trà để sản xuất Matcha cấp độ thi đấu nhưng chuyển đổi phương pháp thu hoạch từ hái tay sang hái bằng máy để tiết kiệm chi phí nhân công, tăng tốc độ sản xuất để tạo nên chất lượng Matcha tiệm cận cấp độ thi đấu nhưng phân khúc hợp lý hơn rất nhiều.

Lai tạo các giống trà là một nỗ lực ở Nhật Bản nhằm mục đích tạo nên những giống trà mới có đầy đủ các yếu tố tích cực từ mùi hương, đến vị, sản lượng, khả năng chống chọi sâu bệnh và biến đổi khí hậu.
Samidori là một giống lai (cutivar) giữa Yabukita và Okumidori. Samidori được phát triển để tạo nên một giống trà có hương vị đầy đủ và đặc biệt dành cho phân khúc trà Nghi lễ bao gồm Matcha và Gyokuro, phù hợp với thời gian phủ bóng kéo dài.
Samidori là một trong những giống trà cho chất lượng Matcha cao cùng với năng suất tốt để đưa phân khúc Matcha siêu cao cấp đến gần hơn với người dùng.

Hương vị của Matcha làm từ giống Samidori của nhà Matabei luôn đem đến sự tin cậy trong mỗi cốc Matcha. Với phương pháp thu hoạch bằng máy, việc lựa chọn những lá trà ngon nhất là ở mức tương đối, do đó Matcha Samidori hái máy sẽ có một vài hương vị thiếu tinh tế nếu so sánh cảm giác uống Matcha Samidori hái tay: vẫn là sự ngọt ngào từ khi bắt đầu, bị béo ngậy của hạt Macadamia, mùi trái cây chín mềm, tuy nhiên có đi kèm một chút vị chát ở hậu vị, và hơi thiếu sự đầy đặn trong khoang miệng. Tuy vậy, nếu so sánh về giá trên phân khúc, đây là sản phẩm Matcha có chất lượng hương vị/giá thành đạt tỉ lệ rất cao, là một món hời để thưởng thức hàng ngày.