House Blend .2 Matcha - Le J'

House Blend .2 Matcha, Ceremonial Grade - Uji, Kyoto, Nhật Bản

House Blend .2 Matcha Ceremonial Grade từ Uji, Kyoto - phối trộn 4 giống Samidori, Goko, Okumidori, Yabukita - vị umami cao, béo ngậy dễ chịu, đắng rất nhẹ, hậu vị kéo dài. Là dòng matcha ceremonial cao cấp hơn House Blend .1, được thiết kế cho người thưởng thức hàng ngày yêu cầu độ chi tiết và tinh tế cao hơn.

🍵 Vị: umami cao · béo ngậy · đắng chát nhẹ · hậu vị kéo dài · màu xanh đẹp

Giống & Nguồn gốc
House Blend .2 phối trộn 4 giống trà Uji tiêu biểu: Samidori (umami đậm, màu xanh đậm), Goko (hậu ngọt sâu, hương hoa dịu), Okumidori (béo mượt, cân bằng) và Yabukita (cân bằng, chiếm hơn 70% diện tích chè Nhật Bản).[1] Mỗi giống được trồng và chăm sóc riêng tại các vườn trà vùng Uji - nơi có lịch sử lai tạo giống tencha chuyên biệt hơn 70 năm, sau đó được phối trộn theo tỉ lệ gia truyền để đảm bảo hương vị đồng nhất qua từng vụ mùa.

Kỹ thuật thu hoạch
Thu hoạch vụ Xuân (Ichibancha) - đợt thu hoạch đầu tiên trong năm, chứa hàm lượng L-theanine cao nhất và ít catechin đắng nhất so với các vụ sau. Trải qua quy trình che bóng (tối thiểu 20 ngày), hấp chín, sấy khô và xay bằng cối đá truyền thống - đạt chuẩn Ceremonial Grade theo định nghĩa matcha quốc tế ISO TR 21380.[2] Sử dụng phương pháp thu hoạch bằng kéo để duy trì chất lượng ổn định với sản lượng lớn hơn.

Pha chế phù hợp
Usucha truyền thống. Matcha latte. Phù hợp cả nóng và lạnh.

[1] Kyoto Prefectural Tea Industry Association - Uji tea varieties bred for tencha & matcha - ujicha.or.jp
[2] NARO - ISO TR 21380 matcha definition, shade-growing & processing standards - naro.go.jp

350.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Cấp độ và thu hoạch

Chất lượng cho hai mục đích

Ceremonial grade - cấp độ Nghi lễ là cấp độ tiêu chuẩn cao nhất trong hệ thống tiêu chuẩn về Matcha ở Nhật Bản, Matcha ở cấp độ Nghi lễ được thu hoạch vào vụ Xuân (Ichibancha) và trải qua bốn bước sơ chế để trở thành bột Matcha dùng cho việc thưởng thức. House blend 02 được sản xuất với số lượng lớn hơn thông thường do sử dụng phương pháp thu hoạch bằng kéo để tiết kiệm thời gian so với thu hoạch bằng tay như truyền thống.

Giống trà

Phối trộn để đạt hương vị đồng nhất

Với mục tiêu là sản xuất một loại Matcha đạt tiêu chuẩn hương vị của Ceremonial grade nhưng có giá thành phù hợp, nhà sản xuất đã phối trộn bốn giống trà là Samidori, Goko, Okumidori, Yabukita để đảm bảo chất lượng đồng nhất về hương vị qua từng vụ mùa. Việc tuyển chọn bốn giống trà này đem lại hương vị chi tiết và tinh tế hơn House blend 01 cho những người thưởng thức Matcha hàng ngày có yêu cầu cao hơn.

Hương vị

House blend 02 là một loại Matcha có tiêu chuẩn cho việc thưởng thức hàng ngày với hương vị cân bằng, phù hợp với cả việc thưởng thức Usucha và Latte với màu xanh đẹp mắt, có hương vị chi tiết và đầy đủ hơn House blend 01: vị Umami cao hơn, vị béo ngậy dễ chịu, vị đắng và chát ở mức nhẹ không mang xu hương tiêu cực cùng hậu vị kéo dài nhiều hơn.

Tải video:

Kỹ thuật đánh Matcha

Hướng dẫn sơ lược về các bước chuẩn bị và đánh Matcha tiêu chuẩn tại nhà

Step Instruction Note
Bước 1 Dùng 2gr bột matcha linh động 2 đến 2.5gr tùy theo công thức
Bước 2 Rây bột matcha Loại bỏ cục vón để bột đạt độ mịn
Bước 3 Thêm 10ml nước nóng (75°C) đánh tròn, miết chậm, tạo hỗn hợp sệt, đều
Bước 4 Thêm 40ml nước nóng (75°C) đánh theo hình chữ 'W', chuyển động qua lại, từ nhanh đến chậm dần (khoảng 20s)
Bước 5 Nhấc nhẹ chasen đánh bề mặt tạo lớp foam mịn đều (khoảng 10s)

Các công thức pha chế cơ bản

Matcha latte

Usucha

Matcha Tonic