Hồng Trà (Shan Tuyết Cổ Thụ)

125.000₫

Chè Shan, còn được gọi là “Chè Shan Tuyết,” là một đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, xuất phát từ những cây chè cổ thụ (Camellia sinensis var. assamica) mọc ở các vùng núi cao. Loại chè này chủ yếu có ở các tỉnh phía Bắc như Hà Giang, Sơn La và Yên Bái, nơi những cây chè có tuổi đời hơn 300 năm mọc tự nhiên giữa rừng núi, thường được bao phủ bởi sương mù. Đặc biệt, vùng Suối Giàng (Yên Bái) nổi tiếng với chè Shan, nơi những cây chè cổ thụ mọc ở độ cao từ 1.000–2.000 mét so với mực nước biển.

Về lịch sử, chè Shan đã là nguồn tự hào và sinh kế của các dân tộc thiểu số như H’Mông và Dao. Về môi trường, cây chè Shan góp phần bảo tồn đa dạng sinh học, bảo vệ đất và hấp thụ carbon. Về văn hóa, chè Shan là biểu tượng của mối liên kết sâu sắc giữa con người và thiên nhiên, đồng thời giữ gìn những phương pháp thu hoạch, chế biến truyền thống qua nhiều thế hệ.

Tại Suối Giàng, việc làm chè là cả một nghệ thuật. Những búp chè được hái thủ công và chế biến cẩn thận để giữ được lớp “tuyết” trắng đặc trưng, tạo ra loại chè mang đậm nét tinh khiết từ nơi nó sinh ra.

Thông tin trà:

Giống: Camellia Sinensis var. Shan
Nguồn gốc: Suối Giàng, Yên Bái, Việt Nam

Mẫu mã sản phẩm

Chọn phương pháp pha

Pairs well with

Hồng Trà (Shan Tuyết Cổ Thụ)

50 gr

125.000₫

Thu hoạch

Vụ hè khắc nghiệt

Vụ hè là thời điểm cây chè Shan Tuyết đã phát triển mạnh mẽ hơn về hệ thống lá và ngọn, đây là thời điểm vị chát (tannin) và đắng của Trà xuất hiện nhiều hơn, nhưng lại là điều kiện thuận lợi để sản xuất trà lên men. Với những hương vị mạnh mẽ của nguyên liệu lá chè hái tay một tôm hai/ba lá, sau quá trình lên men sẽ chuyển đổi hương vị trở nên đầy đủ và đầy đặn hơn cho Hồng trà. Nguyên liệu được người đồng bào thu hái tại bản Giàng Cao và Suối Lóp, Suối Giàng, Yên Bái.

Sơ chế

Trà lên men gần hoàn toàn (khoảng 80-90%)

Thông thường Trà đen sẽ được gọi là trà lên men toàn phần, tuy vậy với cách sơ chế của chúng tôi, quá trình oxi hoá tự nhiên dễ ra trong trà sau quá trình sơ chế là 80-90%. Quá trình oxi hoá tự nhiên đó diễn ra sau 05 bước thực hiện trong 2-3 ngày. Việc lên men không hoàn toàn để trà tiếp tục phát triển trong quá trình bảo quản (aging), tạo nên hương vị trà đặc biệt và trưởng thành.

Hương vị

Cân bằng và dễ chịu

Với nguyên liệu trà vụ Hè, thành phẩm sau khi sơ chế sẽ có mùi hương yếu hơn nếu so với trà được thực hiện vào vụ Xuân, tuy vậy hương vị trà cũng vì thế mà đầy đặn và tròn trịa, tạo cảm giác cân bằng. Với phẩm trà cao cấp, trà có thể pha được từ 5-10 nước mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, có mùi gỗ nhẹ nhàng và hậu vị sinh động kéo dài.

Thu hoạch

Vụ hè khắc nghiệt

Sơ chế

Trà lên men gần hoàn toàn (khoảng 80-90%)

Hương vị