Cà phê specialty Đà Lạt mua online ở đâu uy tín?

Le J' là thương hiệu cà phê specialty có trụ sở tại Đà Lạt. Chúng tôi tuyển chọn hạt cà phê chất lượng từ những vùng trồng xuất sắc trên thế giới - từ Việt Nam, Colombia, Ethiopia, Panama, Ecuador - rang thủ công tại Đà Lạt. Bạn có thể đặt mua online qua website lejcafe.com, giao hàng toàn quốc.

Le J' có bán cà phê nguyên hạt không?

Có. Le J' bán cà phê nguyên hạt (whole bean) và xay sẵn theo phương pháp pha — V60, Cold Brew, Espresso, và phin truyền thống. Mỗi lô đều được rang thủ công và đánh giá cảm quan trước khi giao.

Matcha Nhật bán tại Le J' có phải hàng chính hãng không?

Có. Le J' nhập khẩu matcha trực tiếp từ các gia đình và xưởng trà truyền thống tại Nhật Bản — không qua trung gian. Các dòng matcha gồm: Latte-grade, Usucha/Koicha, và dòng cho quán cafe với số lượng lớn.

Le J' có giao hàng toàn quốc không?

Có. Le J' giao hàng toàn quốc, miễn phí vận chuyển cho đơn hàng trên 700,000₫. Shop có bán cà phê specialty, matcha Nhật Bản, trà Shan tuyết cổ thụ — phù hợp cho cả người uống tại nhà và chủ quán cafe.

Cà phê Le J' có gì khác cà phê thường?

Le J' tuyển chọn cà phê specialty có nguồn gốc rõ ràng từ các nông trại danh tiếng. Mỗi mẻ rang được tinh chỉnh theo đặc tính của từng lô hạt, không rang đại trà. Khách hàng có thể chọn mức rang phù hợp với phương pháp pha của mình (Light cho Hand Brew, Medium Light cho Espresso).

Le J' có nhận đặt hàng số lượng lớn cho quán không?

Có. Le J' nhận phân phối số lượng lớn cà phê, matcha và trà cho chủ quán. Hỗ trợ tư vấn chọn sản phẩm theo khẩu vị và nhu cầu pha chế. Liên hệ qua email lejcafe@gmail.com hoặc điện thoại 0378750757 để được tư vấn trực tiếp.

Okumidori Matcha, Ceremonial Grade - Uji, Kyoto, Nhật Bản

Okumidori Matcha Ceremonial Grade từ Uji, Kyoto - giống đơn Okumidori (F1 lai Yabukita × Shizuoka No.16, đăng ký 1974) - thu hoạch vụ Xuân (Ichibancha) bằng kéo - hương trà xanh mạnh mẽ, vị umami ngọt sâu, chát nhẹ, khi kết hợp sữa tạo nên nền matcha béo ngậy, body tròn đầy, hậu thơm kéo dài. Dòng matcha Ceremonial Grade được thiết kế riêng cho matcha latte nhờ cấu trúc đậm đà, không bị sữa lấn át.

🍵 Vị: trà xanh đậm · umami ngọt · chát nhẹ · body tròn · hậu thơm dài

Giống Okumidori
Okumidori là giống matcha lai F1 giữa Yabukita (giống trà phổ biến nhất Nhật Bản, chiếm 70%+ diện tích) và giống trà bản địa Shizuoka No.16, được đăng ký chính thức năm 1974 tại Trung tâm Nghiên cứu Chè Quốc gia Kanaya (NIVTS). Okumidori có đặc điểm nảy mầm muộn hơn Yabukita khoảng 8 ngày - giúp kéo dài thời gian che bóng và tích lũy L-theanine tối đa. Nhờ hàm lượng theanine cao và catechin vừa phải, Okumidori cho vị umami ngọt sâu, chát nhẹ hài hòa, và màu xanh tươi sáng. Đây là giống được đánh giá cao trong sản xuất tencha cho matcha, đặc biệt phù hợp với khí hậu Aichi và các vùng phía Nam.^[1]

Cấp độ Ceremonial Grade & Thu hoạch
Đạt chuẩn Ceremonial Grade - cấp độ cao nhất trong hệ thống phân loại matcha Nhật Bản, yêu cầu trà phải được thu hoạch từ vụ Xuân (Ichibancha - đợt đầu tiên trong năm, chứa L-theanine cao nhất và catechin thấp nhất), trải qua quy trình che bóng (Oishita Saibai) ít nhất 20 ngày. Thu hoạch bằng kéo giúp duy trì chất lượng ổn định với sản lượng lớn hơn. Quy trình sơ chế 4 bước: che bóng → hấp chín → sấy & tách gân (tencha) → xay đá granite chậm.^[2]

Pha chế phù hợp
Matcha latte (ưu tiên - cấu trúc đậm đà hợp với sữa). Usucha (2gr + 70ml nước 75°C). Matcha tonic.

^[1] University of Hawaii CTAHR - Characteristics of Eight Japanese Tea Cultivars (Okumidori breeding, Yabukita × Shizuoka No.16, registered 1974) - ctahr.hawaii.edu
^[2] JETRO (Japan External Trade Organization) - Matcha: Highlighted Japanese Ingredients, production process standards - jetro.go.jp

950.000₫

Mẫu mã sản phẩm

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Okumidori Matcha, Ceremonial Grade - Uji, Kyoto, Nhật Bản

100 gr

950.000₫

Cấp độ và thu hoạch

Cấp độ thưởng thức tiêu chuẩn

Ceremonial grade - cấp độ Nghi lễ là cấp độ tiêu chuẩn cao nhất trong hệ thống tiêu chuẩn về Matcha ở Nhật Bản, Matcha ở cấp độ Nghi lễ được thu hoạch vào vụ Xuân (Ichibancha) và trải qua bốn bước sơ chế để trở thành bột Matcha dùng cho việc thưởng thức. Okumidori được sản xuất với số lượng lớn hơn thông thường do sử dụng phương pháp thu hoạch bằng kéo để tiết kiệm thời gian so với thu hoạch bằng tay như truyền thống.

Giống trà

Giống trà xanh muộn đầy chiều sâu

Okumidori là một giống trà được lai tạo từ gene của giống Yabukita, chính thức công nhận từ năm 1974. Tên Okumidori dịch ra là “xanh muộn” do chồi non của giống cây này mất nhiều thời gian hơn để đâm chồi so với giống nguyên mẫu lai tạo của nó là Yabukita. Matcha sản xuất từ giống Okumidori luôn mang đến một màu xanh đẹp mắt, cùng với hương vị đậm đà rõ vị trà xanh dù có pha chung với sữa đi nữa

Hương vị

Đậm vị trà, tròn vị khi pha sữa

Matcha Okumidori rất phù hợp để pha các món nền sữa hơn là Usucha vì hương vị đậm đà thường đi kèm với vị đắng, và hơi chát nhẹ. Tuy vậy, khi kết hợp với sữa thì Okumidori lại là lựa chọn tuyệt vời khi vị ngọt Umami kết hợp với sữa tạo nên hương vị đầy đủ tròn trịa, cùng hậu vị thơm kéo dài vương vấn.

Cấp độ và thu hoạch

Cấp độ thưởng thức tiêu chuẩn

Ceremonial grade - cấp độ Nghi lễ là cấp độ tiêu chuẩn cao nhất trong hệ thống tiêu chuẩn về Matcha ở Nhật Bản, Matcha ở cấp độ Nghi lễ được thu hoạch vào vụ Xuân (Ichibancha) và trải qua bốn bước sơ chế để trở thành bột Matcha dùng cho việc thưởng thức. Okumidori được sản xuất với số lượng lớn hơn thông thường do sử dụng phương pháp thu hoạch bằng kéo để tiết kiệm thời gian so với thu hoạch bằng tay như truyền thống.

Giống trà

Giống trà xanh muộn đầy chiều sâu

Okumidori là một giống trà được lai tạo từ gene của giống Yabukita, chính thức công nhận từ năm 1974. Tên Okumidori dịch ra là “xanh muộn” do chồi non của giống cây này mất nhiều thời gian hơn để đâm chồi so với giống nguyên mẫu lai tạo của nó là Yabukita. Matcha sản xuất từ giống Okumidori luôn mang đến một màu xanh đẹp mắt, cùng với hương vị đậm đà rõ vị trà xanh dù có pha chung với sữa đi nữa

Hương vị

Đậm vị trà, tròn vị khi pha sữa

Matcha Okumidori rất phù hợp để pha các món nền sữa hơn là Usucha vì hương vị đậm đà thường đi kèm với vị đắng, và hơi chát nhẹ. Tuy vậy, khi kết hợp với sữa thì Okumidori lại là lựa chọn tuyệt vời khi vị ngọt Umami kết hợp với sữa tạo nên hương vị đầy đủ tròn trịa, cùng hậu vị thơm kéo dài vương vấn.

Kỹ thuật đánh Matcha

Hướng dẫn sơ lược về các bước chuẩn bị và đánh Matcha tiêu chuẩn tại nhà

Step	Instruction	Note

Bước 1	Dùng 2gr bột matcha	linh động 2 đến 2.5gr tùy theo công thức
Bước 2	Rây bột matcha	Loại bỏ cục vón để bột đạt độ mịn
Bước 3	Thêm 10ml nước nóng (75°C)	đánh tròn, miết chậm, tạo hỗn hợp sệt, đều
Bước 4	Thêm 40ml nước nóng (75°C)	đánh theo hình chữ 'W', chuyển động qua lại, từ nhanh đến chậm dần (khoảng 20s)
Bước 5	Nhấc nhẹ chasen đánh bề mặt	tạo lớp foam mịn đều (khoảng 10s)

Các công thức pha chế cơ bản

Matcha latte

Usucha

Matcha Tonic