XL - Fine robusta

Mặc dù cây cà-phê đã được đem đến Việt Nam từ giữa thế kỷ 19 nhưng đến đầu thế kỷ 20 thì Robusta mới được canh tác và bắt đầu phát triển ở Tây Nguyên, và tìm thấy vị thế của nó khi Robusta hoàn toàn phù hợp với thổ nhưỡng cũng như khí hậu nhiệt đới ở Việt Nam. Nền công nghiệp sản xuất Robusta thực sự bắt đầu bủng nổ vào cuối những năm 90 của Thế kỷ 20. Nếu như Đắk Lắk là nơi đầu tiên canh tác Robusta ở Việt Nam và là thủ phủ Robusta thì Bảo Lộc là nơi canh tác Robusta có độ cao trung bình cao nhất Việt Nam với những đặc tính hương vị rất đặc biệt.

Xanh Lùn là một giống cà-phê được lai tạo từ những năm 90 của Thế kỷ 20 nhưng mới được công nhận đặc cách trong những năm gần đây do năng suất những vụ đầu lớn, và thuận tiện trong thu hoạch. Cây cà-phê Xanh Lùn được người đại diện sơ chế của GOT coffee chú ý và thực hiện sơ chế bởi vì kích thước hạt lớn, độ đồng đều cao, độ ngọt trái chín cao, là tiền đề để sơ chế nên hương vị Robusta đặc sắc mà tinh tế. Cà-phê được sơ chế khô yếm khí rất sâu nhưng kết hợp với các công cụ tiên tiến và kỹ thuật phơi được tối ưu nên rất khó để nhận ra đây là cà-phê được sơ chế yếm khí.

Để giữ được nét tinh tế nhẹ nhàng khác biệt của hạt cà-phê Xanh lùn được sơ chế cẩn thận, hồ sơ rang được áp dụng là rang nhẹ hơn hầu hết các hạt Robusta khác cho espresso bằng cách rút ngắn thời gian rang để giữ lại được acid malic nhẹ nhàng, độ ngọt cao, độ êm mượt và hạn chế được nhiều hương vị tiêu cực dễ thấy trong Robusta như mùi cao su cháy, mùi đậu sống và vị đậm gắt.