Rwanda Red Bourbon

Rwamatamu đặt trạm chế biến chính tại Nyamasheke District và mở rộng hoạt động sang khu vực Mbare, phía Tây Rwanda, gần hồ Kivu. Bao quanh hồ là những dãy đồi cà phê và làng nhỏ trải dài, khí hậu mát mẻ quanh năm và đất núi lửa giàu dinh dưỡng – điều kiện lý tưởng cho cà phê Arabica phát triển.

Trước khi thành lập Rwamatamu, hai vợ chồng Rutaganda Gaston và Mukantwaza Laeticia đã có hơn 13 năm kinh nghiệm trong ngành cà phê trước khi lập doanh nghiệp.

Với họ, mục tiêu không chỉ là kinh doanh mà còn giảm nghèo ở vùng nông thôn thông qua việc tạo thu nhập ổn định và công bằng. Họ thành lập Hợp tác xã Phụ nữ, mua đất, cung cấp cây giống và đào tạo kỹ thuật cho những phụ nữ địa phương, nuôi dưỡng sự ổn định tài chính dài hạn cho phụ nữ trong thung lũng.

Rwamatamu canh tác chủ yếu giống Red Bourbon, một giống Arabica truyền thống đã gắn bó lâu đời với Rwanda.

Việc tập trung vào một giống duy nhất giúp họ kiểm soát chất lượng tốt hơn, tạo ra profile hương vị ổn định và thể hiện rõ đặc tính vùng trồng.

Red Bourbon lần này thuộc mẻ sơ chế Natural số 5, được canh tác bởi các nông hộ nhỏ liên kết với Rwamatamu. Sau thu hoạch, cà phê được đưa về trạm sơ chế Mbare, nằm tại Muhanga, tỉnh phía Nam Rwanda. Tại đây, cà phê phơi trên giàn cao trong khoảng 26–33 ngày, đảo đều liên tục trong suốt quá trình.

Để khai thác và phát triển các tầng hương vị tươi sáng và tinh tế của Red Bourbon, Le J’ áp dụng hai mức rang Light và Medium Light. Tách cà phê mang cấu trúc sạch và sáng, với độ chua rõ nét của táo xanh và quả mọng rừng, điểm xuyết với hương kẹo bơ đường thoang thoảng, kết thúc bằng hậu vị trà nhẹ nhàng, tinh tế.