Lộc Rừng Liberica CM Natural

Berries

Dried fruits

Jackfruit

Honey

Cocoa

Liberica là một giống cà phê từng ít được biết đến ở Việt Nam, nay đang dần trở thành lựa chọn thú vị trong thế giới cà phê đặc sản. Giống Liberica thích hợp với khí hậu nóng ẩm, có lượng mưa cao và đất đỏ bazan; chủ yếu được trồng ở Tây Nguyên và một số tỉnh miền Trung.

Mẫu mã sản phẩm

250.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Lộc Rừng Liberica CM Natural

Light (hand brew) / Nguyên hạt / 200 gr

250.000₫

Thông tin chính

Phù hợp cho:

Pour Over

Espresso

Cold Brew

Phin

Giống: Liberica

Sơ chế: CM Natural

Khu vực: Đức Trọng, Lâm Đồng

Trang trại: Lộc Rừng

Biểu đồ hương vị

Địa lý và lịch sử

Lộc Rừng - món quà từ núi rừng

Lộc Rừng toạ lạc tại vùng đất Đưng KNớ, huyện Lạc Dương với những ngọn đồi cao và được bao bọc bởi khu rừng nguyên sinh Núi Bà Bidoup. Nơi đây được gọi là ” Làng tàng hình ” vì có những thời điểm trong năm chìm trong những làn sương dày đặc. Khu vực này là nơi sinh sống của hàng trăm hộ gia đình người K’Ho, họ sống chủ yếu bằng nghề đi rừng và làm rẫy nên những ”cánh đồi phủ kín cà phê “với tổng diện tích hơn 800ha và là nguồn thu nhập chính của người nông dân .
Lộc Rừng làm cà phê với 3 mục tiêu: Bảo vệ thiên nhiên, giúp đỡ người dân, và làm cà phê ngon; đảm bảo được nguồn nguyên liệu cà phê tốt, gia tăng giá trị từ hương vị đến chất lượng cho cà phê ở vùng đất Đưng K’nớ.

Giống và sơ chế

Lấy cảm hứng từ kỹ thuật ủ rượu vang

Cà phê Liberica được trồng tại khu vực Núi Đôi, Đức Trọng và sơ chế tại Lộc Rừng Farm. Cà phê được sơ chế bằng phương pháp Cacbonic Maceration (CM) - một phương pháp lên men đặc biệt, lấy cảm hứng từ kỹ thuật ủ rượu vang. Cà phê được lên men trong bồn kín chứa khí CO₂, một môi trường yếm khí gần như tuyệt đối. Trong 20 ngày, vi sinh tự nhiên bên trong hạt và trên vỏ quả hoạt động chậm rãi, tạo ra quá trình phân giải đường và acid có kiểm soát.

Hồ sơ rang và hương vị

Lưu giữ hương vị trái cây đặc trưng

Liberica được Le J' rang ởi mức Light để phát triển những hương vị trái cây tự nhiên của loại hạt này. Với chất lượng hạt ấn tượng, Liberica cho ra vị ngọt tròn trịa và kéo dài, hương vị của trái cây khô và quả mọng rất dễ chịu; tổng thể hương vị sống động và phức tạp, body dày và mượt với hậu vị thanh thoát.

Địa lý và lịch sử

Lộc Rừng - món quà từ núi rừng

Lộc Rừng toạ lạc tại vùng đất Đưng KNớ, huyện Lạc Dương với những ngọn đồi cao và được bao bọc bởi khu rừng nguyên sinh Núi Bà Bidoup. Nơi đây được gọi là ” Làng tàng hình ” vì có những thời điểm trong năm chìm trong những làn sương dày đặc. Khu vực này là nơi sinh sống của hàng trăm hộ gia đình người K’Ho, họ sống chủ yếu bằng nghề đi rừng và làm rẫy nên những ”cánh đồi phủ kín cà phê “với tổng diện tích hơn 800ha và là nguồn thu nhập chính của người nông dân .
Lộc Rừng làm cà phê với 3 mục tiêu: Bảo vệ thiên nhiên, giúp đỡ người dân, và làm cà phê ngon; đảm bảo được nguồn nguyên liệu cà phê tốt, gia tăng giá trị từ hương vị đến chất lượng cho cà phê ở vùng đất Đưng K’nớ.

Giống và sơ chế

Lấy cảm hứng từ kỹ thuật ủ rượu vang

Cà phê Liberica được trồng tại khu vực Núi Đôi, Đức Trọng và sơ chế tại Lộc Rừng Farm. Cà phê được sơ chế bằng phương pháp Cacbonic Maceration (CM) - một phương pháp lên men đặc biệt, lấy cảm hứng từ kỹ thuật ủ rượu vang. Cà phê được lên men trong bồn kín chứa khí CO₂, một môi trường yếm khí gần như tuyệt đối. Trong 20 ngày, vi sinh tự nhiên bên trong hạt và trên vỏ quả hoạt động chậm rãi, tạo ra quá trình phân giải đường và acid có kiểm soát.

Hồ sơ rang và hương vị

Lưu giữ hương vị trái cây đặc trưng

Liberica được Le J' rang ởi mức Light để phát triển những hương vị trái cây tự nhiên của loại hạt này. Với chất lượng hạt ấn tượng, Liberica cho ra vị ngọt tròn trịa và kéo dài, hương vị của trái cây khô và quả mọng rất dễ chịu; tổng thể hương vị sống động và phức tạp, body dày và mượt với hậu vị thanh thoát.

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Rót chậm 30ml nước	Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2	Rót thêm 70ml nước	Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3	Rót thêm 80ml nước	Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4	Rót thêm 60ml nước cuối	Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5	Đợi cà phê chảy hết	Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Profile Espresso khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Bắt đầu	Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2	Giọt đầu tiên	Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3	Dòng chảy ổn định	Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4	Ngắt shot	Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Mịn
Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.