Honduras Gesha Anaerobic Washed
Honduras Gesha Anaerobic Washed
Honduras Gesha Anaerobic Washed

Honduras Gesha Anaerobic Washed

White Floral
Grapes
Green Apple
Tea-like

Honduras El Itacayo Geisha Washed là mẻ cà phê đặc biệt đến từ vùng Santa Bárbara, được sản xuất bởi Angel Arturo Paz Ramirez – một nhà trồng cà phê thế hệ thứ ba và là gương mặt tiêu biểu của cà phê đặc sản Honduras. Đây là một trong những loại cà phê nổi bật nhất của mùa vụ năm nay – El Itacayo Geisha Washed xếp hạng thứ 9 tại cuộc thi Cup of Excellence 2025 Honduras ở hạng mục “Exotic”, khẳng định chất lượng và tay nghề xuất sắc của Angel Arturo.
1.300.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Thông tin chính

Phù hợp cho:
Pour Over
Espresso
Cold Brew
Phin
Giống: Gesha
Sơ chế: Anaerobic Washed
Khu vực: Santa Bárbara
Trang trại: El Itacayo

Biểu đồ hương vị

flavor acidity after taste body

Địa lý và lịch sử

Vùng trồng cà phê nổi tiếng tại Honduras

Angel Arturo Paz Ramirez là một nhà sản xuất cà phê Specialty sở hữu trang trại Itacayo rộng 3 hecta, nằm ở vùng Santa Bárbara nổi tiếng của Honduras, canh tác chủ yếu với 70% giống Pacas và 30% giống Gesha. Anh thu hoạch mùa vụ đầu tiên vào năm 2021 và chỉ sau vài năm đã giành được giải thưởng tại Cup of Excellence (COE).

Giống và sơ chế

Phương pháp sơ chế hiện đại cho chất lượng đặc biệt

Lot cà phê đạt giải COE 2025 được sơ biến theo phương pháp lên men yếm khí 48/48. Quả cà phê nguyên trái được lên men yếm khí trong 48 giờ, sau đó tách vỏ và tiếp tục lên men yếm khí thêm 48 giờ nữa. Sau giai đoạn lên men, cà phê được rửa sạch bốn lần rồi phơi trong nhà kính suốt 18 ngày, kết hợp phân loại thủ công ở công đoạn cuối cùng để loại bỏ các hạt lỗi và không đạt chất lượng.

Hồ sơ rang và hương vị

Tinh tế và có chiều sâu

Le J' lựa chọn mức rang sáng để làm nổi bật các note hoa và trái cây tươi sáng của giống Gesha. Cà phê nổi bật với hương hoa trắng và vị chua sáng của táo, nho, hậu vị trà tinh tế; tổng thể cân bằng và có chiều sâu - một Geisha thanh lịch, tinh tế nhưng và dễ tiếp cận.

Tải video:

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước Hướng dẫn Chú ý
Bước 1 Rót chậm 30ml nước Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2 Rót thêm 70ml nước Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3 Rót thêm 80ml nước Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4 Rót thêm 60ml nước cuối Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5 Đợi cà phê chảy hết Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

  • Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
  • Nhiệt độ nước: 92°C
  • Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
  • Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
  • Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Tải video:

Profile Espresso khuyến nghị

Bước Hướng dẫn Chú ý
Bước 1 Bắt đầu Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2 Giọt đầu tiên Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3 Dòng chảy ổn định Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4 Ngắt shot Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

  • Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
  • Nhiệt độ nước: 92°C
  • Độ xay: Mịn
  • Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
  • Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.