Rwanda Red Bourbon Washed - Le J'
Rwanda Red Bourbon Washed - Le J'
Rwanda Red Bourbon Washed - Le J'

Rwanda Red Bourbon Washed

Tamarind
Stone fruits
Green Apple
Black Tea

Đến từ “đất nước nghìn đồi” Rwanda - hạt Rwanda Gishyita 170 Washed mang đến trải nghiệm thú vị: Nổi bật với hương me chín và quả hạch (mơ, đào) nhẹ nhàng mở đầu, tiếp nối là độ chua tươi sáng của táo xanh lan toả cùng kết cấu mọng nước đầy đặn và khép lại bằng hậu vị sạch, gợi nhẹ nốt trà đen lưu luyến.

 
450.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Thông tin chính

Phù hợp cho:
Pour Over
Espresso
Cold Brew
Phin
Giống: Red Bourbon
Sơ chế: Washed
Khu vực: Karongi District
Trang trại: Gishyita

Biểu đồ hương vị

flavor acidity after taste body

Địa lý và lịch sử

Karongi – Miền đất cà phê ven hồ Kivu

Vùng Karongi nằm ở phía Tây Rwanda – nơi núi đồi trập trùng ôm lấy mặt hồ Kivu xanh thẳm. Cà phê tại đây sinh trưởng ở độ cao 1.600–1.800m, trên nền đất núi lửa màu mỡ, khí hậu mát mẻ và mưa đều quanh năm.

Trạm sơ chế Gishyita được xây dựng từ năm 2010, từng là một hợp tác xã nhỏ do nông dân tự quản. Đến năm 2019, Providence Byiringiro, một doanh nhân địa phương, tiếp quản và phát triển trạm thành một trung tâm sản xuất cà phê chất lượng cao, hỗ trợ hàng trăm nông hộ nhỏ trong vùng.

Giống và sơ chế

Giống cà phê lâu đời tại Rwanda

Red Bourbon là một trong nhữa giống cà phê Arabica lâu đời, được du nhập vào Rwanda từ thời thuộc địa Bỉ và đến nay đã trở thành giống chủ lực tại đa số các vùng trồng cà phê của đất nước này.

Với mẻ sơ chế Washed, cà phê sau khi thu hoạch sẽ được loại bỏ tạp chất và xát vỏ trước khi lên men trong nước từ 12-24 giờ; công đoạn lên men tự nhiên này giúp phân huỷ chất nhầy và giúp hương vị phát triển tối ưu. Kế đến, cà phê được rửa sạch lại nhiều lần bằng nước để loại bỏ hoàn toàn lớp nhầy còn sót lại – rồi phơi trên các giàn phơi châu Phi (African beds) trong nhiều ngày đến khi đạt độ ẩm lý tưởng (~11-12%).

Hồ sơ rang và hương vị

Đa dạng những nốt hương vị trái cây thanh khiết

Le J’ lựa chọn hồ sơ rang Light để tôn lên trọn vẹn bản sắc hương vị của Rwanda Gishyita 170 – Tách cà phê có hương vị của me và quả hạch (mơ, đào) làm chủ đạo, điểm xuyết vị chua táo xanh cùng cảm giác mọng nước của trái cây trong khoang miệng. Tổng thể mượt mà, cường độ hương vị mạnh mẽ cùng độ acid sáng nhưng cân bằng hài hòa, hậu vị phảng phất hương trà đen tinh tế khó quên.

Tải video:

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước Hướng dẫn Chú ý
Bước 1 Rót chậm 30ml nước Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2 Rót thêm 70ml nước Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3 Rót thêm 80ml nước Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4 Rót thêm 60ml nước cuối Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5 Đợi cà phê chảy hết Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

  • Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
  • Nhiệt độ nước: 92°C
  • Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
  • Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
  • Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Tải video:

Profile Espresso khuyến nghị

Bước Hướng dẫn Chú ý
Bước 1 Bắt đầu Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2 Giọt đầu tiên Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3 Dòng chảy ổn định Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4 Ngắt shot Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

  • Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
  • Nhiệt độ nước: 92°C
  • Độ xay: Mịn
  • Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
  • Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.