Columbia Gesha

Floral

Grapefruit

Peach

Malic Acidity

Herbal

Café Granja La Esperanza là một trong những nhà sản xuất cà phê đặc sản hàng đầu thế giới, nổi tiếng với chất lượng cà phê xuất sắc và quy trình sản xuất tiên tiến. Cà phê của họ luôn được canh tác ở độ cao 1.700 - 2.100m, kết hợp địa hình đồi núi cùng đất núi lửa màu mỡ giúp cây cà phê phát triển khỏe mạnh, cho ra những hạt cà phê giàu dinh dưỡng và hương vị phong phú phức tạp.

Mẫu mã sản phẩm

385.000₫

Pairs well with

Thông tin chính

Phù hợp cho:

Pour Over

Espresso

Cold Brew

Phin

Giống: Gesha

Sơ chế: Hanami Washed

Khu vực: La Esperanza, Colombia

Trang trại: Café Granja La Esperanza

Biểu đồ hương vị

Địa lý và lịch sử

Một huyền thoại của Colombia

Café Granja La Esperanza, đứng đầu bởi ông Rigoberto - là nhà sản xuất cà-phê nổi tiếng lâu năm với bề dày lịch sử phát triển tận hơn 07 thập kỷ. Họ có 05 trang trại cà phê trồng những giống cà phê ngon và đặc biệt quý hiếm như Gesha, Sidra, Mokka, Sudan Rume, Bourbon,… Trang trại này có chất lượng cà-phê được đánh giá cực kì cao không những ở Colombia mà trên toàn Thế giới. Họ còn sở hữu những lô cà phê thượng hạng chuyên dùng cho các cuộc thi đẳng cấp thế giới và giành được nhiều giải thưởng hàng đầu như Best of Panama, SCAA Best Coffee of the Year, World Barista Championship và Good Food Award.

Giống và sơ chế

Ẩn trong mình những nốt hương hoa

Cà phê Gesha (hay Geisha) là một trong những giống cà phê đặc biệt và nổi tiếng nhất với hương hoa chủ đạo cùng hương vị tinh tế và phức tạp. Bắt nguồn từ Ethiopia, Gesha nhanh chóng lan rộng ra các khu vực trồng cà phê khác, như Panama, Colombia,… và đạt được các giải thưởng cao tại các cuộc thi cà phê quốc tế.

Hạt Colombia Gesha được sơ chế với phương pháp “Hanami Washed” - một biến thể độc đáo của phương pháp sơ chế ướt truyền thống, cho ra cấu trúc hạt mềm xốp. Phương pháp này chú trọng vào việc kiểm soát quá trình lên men và phơi khô, phát triển sự cân bằng giữa độ axit tươi mới, sự tinh tế của hương vị và vị ngọt tự nhiên của cà phê, mang đến một tách cà phê mượt mà và hoàn hảo.

Hồ sơ rang và hương vị

Nhẹ nhàng và lưu luyến

Trong tiếng Nhật, “Hanami” có nghĩa là ngắm hoa, thưởng hoa. Tên gọi này cũng đặc biệt phù hợp với Colombia Gesha Hanami Washed giúp làm nổi bật hương hoa đặc trưng của giống cà phê Gesha.

Với hồ sơ rang Extremely Light, Le J' đã chọn phương pháp rang cà phê với nhiệt độ thấp, nhẹ nhàng, nhằm giữ lại trọn vẹn hương hoa thanh thoát đặc trưng của Gesha. Đồng thời, phát triển được vị ngọt mượt mà của đào chín, bưởi hồng, và một chút chua dịu nhẹ của acid malic của hạt, mang lại một trải nghiệm cà phê tinh tế và dịu dàng.

Địa lý và lịch sử

Một huyền thoại của Colombia

Café Granja La Esperanza, đứng đầu bởi ông Rigoberto - là nhà sản xuất cà-phê nổi tiếng lâu năm với bề dày lịch sử phát triển tận hơn 07 thập kỷ. Họ có 05 trang trại cà phê trồng những giống cà phê ngon và đặc biệt quý hiếm như Gesha, Sidra, Mokka, Sudan Rume, Bourbon,… Trang trại này có chất lượng cà-phê được đánh giá cực kì cao không những ở Colombia mà trên toàn Thế giới. Họ còn sở hữu những lô cà phê thượng hạng chuyên dùng cho các cuộc thi đẳng cấp thế giới và giành được nhiều giải thưởng hàng đầu như Best of Panama, SCAA Best Coffee of the Year, World Barista Championship và Good Food Award.

Giống và sơ chế

Ẩn trong mình những nốt hương hoa

Cà phê Gesha (hay Geisha) là một trong những giống cà phê đặc biệt và nổi tiếng nhất với hương hoa chủ đạo cùng hương vị tinh tế và phức tạp. Bắt nguồn từ Ethiopia, Gesha nhanh chóng lan rộng ra các khu vực trồng cà phê khác, như Panama, Colombia,… và đạt được các giải thưởng cao tại các cuộc thi cà phê quốc tế.

Hạt Colombia Gesha được sơ chế với phương pháp “Hanami Washed” - một biến thể độc đáo của phương pháp sơ chế ướt truyền thống, cho ra cấu trúc hạt mềm xốp. Phương pháp này chú trọng vào việc kiểm soát quá trình lên men và phơi khô, phát triển sự cân bằng giữa độ axit tươi mới, sự tinh tế của hương vị và vị ngọt tự nhiên của cà phê, mang đến một tách cà phê mượt mà và hoàn hảo.

Hồ sơ rang và hương vị

Nhẹ nhàng và lưu luyến

Trong tiếng Nhật, “Hanami” có nghĩa là ngắm hoa, thưởng hoa. Tên gọi này cũng đặc biệt phù hợp với Colombia Gesha Hanami Washed giúp làm nổi bật hương hoa đặc trưng của giống cà phê Gesha.

Với hồ sơ rang Extremely Light, Le J' đã chọn phương pháp rang cà phê với nhiệt độ thấp, nhẹ nhàng, nhằm giữ lại trọn vẹn hương hoa thanh thoát đặc trưng của Gesha. Đồng thời, phát triển được vị ngọt mượt mà của đào chín, bưởi hồng, và một chút chua dịu nhẹ của acid malic của hạt, mang lại một trải nghiệm cà phê tinh tế và dịu dàng.

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Rót chậm 30ml nước	Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2	Rót thêm 70ml nước	Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3	Rót thêm 80ml nước	Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4	Rót thêm 60ml nước cuối	Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5	Đợi cà phê chảy hết	Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Profile Espresso khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Bắt đầu	Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2	Giọt đầu tiên	Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3	Dòng chảy ổn định	Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4	Ngắt shot	Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Mịn
Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.