Honduras Gesha Anaerobic Washed
Honduras Gesha Anaerobic Washed
Honduras Gesha Anaerobic Washed

Honduras Gesha Anaerobic Washed

White Floral
Grapes
Green Apple
Tea-like

Honduras El Itacayo Gesha Washed là mẻ cà phê đặc biệt đến từ vùng Santa Bárbara, được sản xuất bởi Angel Arturo Paz Ramirez – một nhà trồng cà phê thế hệ thứ ba và là gương mặt tiêu biểu của cà phê đặc sản Honduras. Đây là một trong những loại cà phê nổi bật nhất của mùa vụ năm nay – El Itacayo Geisha Washed xếp hạng thứ 9 tại cuộc thi Cup of Excellence 2025 Honduras ở hạng mục “Exotic”, khẳng định chất lượng và tay nghề xuất sắc của Angel Arturo.
1.300.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

Thông tin chính

Phù hợp cho:
Pour Over
Espresso
Cold Brew
Phin
Giống: Gesha
Sơ chế: Anaerobic Washed
Khu vực: Santa Bárbara
Trang trại: Finca El Itacayo

Biểu đồ hương vị

flavor acidity after taste body

Địa lý và lịch sử

Nhà sản xuất và sơ chế tài ba của Honduras

Ángel Arturo Paz Ramírez là nhà sản xuất cà phê thế hệ thứ ba của gia đình có truyền thống làm cà phê qua nhiều thập kỷ. Ông nội và cha của Arturo đã gieo trồng những cây cà phê đầu tiên nhiều năm về trước trong vùng Santa Bárbara.

Finca El Itacayo tạo lạc tại La Unión El Dorado, Santa Bárbara, phía tây bắc Honduras, ở độ cao khoảng 1.600m - Nơi đây được xem là một trong những vùng cà phê trọng điểm của Honduras. Địa hình đồi núi trùng điệp cùng hệ sinh thái nhiệt đới và rừng mây - vùng đất này khoáng chất và có biên độ nhiệt ngày – đêm lớn, giúp định hình rõ nét tính chất cà phê của vùng đất này.

Giống và sơ chế

Lên men yếm khí kép 48/48 (Anaerobic Fermentation)

Gesha được Finca El Itacayo trồng và phát triển ở khoảng 1.600–1.730 m — độ cao lý tưởng để hạt cà phê tích lũy đường và phát triển hương vị phức hợp. Do đó dòng Gesha này liên tiếp đạt được các giải thưởng của Cup of Excellence và gần nhất là lô cà phê mà Le J' đang sở hữu đã giành vị trí thứ 9 tại cuộc thi danh giá Cup of Excellence Honduras 2025, hạng mục Exotic.

Với phương pháp lên men kép “48/48 Anaerobic”, toàn bộ trái cà phê chín được đưa vào bể kín và lên men trong môi trường yếm khí trong 48 giờ đầu tiên. Sau đó, cà phê được xát vỏ rồi tiếp tục được lên men yếm khí trong 48 giờ tiếp theo. Đây là điểm mấu chốt giúp phát triển tối ưu hương vị phức hợp của Gesha. Sau khi hoàn tất, hạt được rửa sạch qua 4 lần và phơi khô trong môi trường có kiểm soát.

Hồ sơ rang và hương vị

Đa dạng những nốt hương phong phú và tinh tế

Mặc dù lên men trong thời gian dài để hạt được phát triển tối đa hương vị nhưng với phương pháp 48/48 Anaerobic, hạt không có hiện tượng lên men quá đà (over fermentation) mà ngược lại còn phát triển nhưng hương vị nhẹ nhàng, sạch sẽ bất ngờ.

Để tối ưu hóa hương vị vốn có của Honduras Gesha - Le J' áp dụng hồ sơ rang Light đơn giản, làm nổi bật hương hoa trắng thanh khiết, vị chua thanh và sáng rõ của nho và táo xanh, sau dần kết thúc bằng dư vị nhẹ nhàng như trà và chiều sâu hương vị phong phú.

Tải video:

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước Hướng dẫn Chú ý
Bước 1 Rót chậm 30ml nước Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2 Rót thêm 70ml nước Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3 Rót thêm 80ml nước Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4 Rót thêm 60ml nước cuối Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5 Đợi cà phê chảy hết Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

  • Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
  • Nhiệt độ nước: 92°C
  • Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
  • Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
  • Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Tải video:

Profile Espresso khuyến nghị

Bước Hướng dẫn Chú ý
Bước 1 Bắt đầu Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2 Giọt đầu tiên Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3 Dòng chảy ổn định Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4 Ngắt shot Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

  • Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
  • Nhiệt độ nước: 92°C
  • Độ xay: Mịn
  • Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
  • Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.