P Series - Panama Pacamara Natural

Hint of Floral

Guava

Berries

Vanilla

The P Series được Le J’ tạo nên nhằm tôn vinh cà phê Specialty của Panama, từ việc canh tác, lựa chọn giống loài, đến sơ chế đều luôn nằm ở top đầu. Mỗi phiên bản được lựa chọn kỹ càng từ giống, vùng trồng, và thiết kế hồ sơ rang chuyên biệt, mang đến một cái nhìn phong phú hơn về cà phê của Panama.

Phiên bản đầu tiên - Pacamara Natural từ farm Castelara: nổi bật với kích thước hạt lớn và khả năng thể hiện hương vị độc đáo – một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích khám phá chiều sâu hương vị.

Mẫu mã sản phẩm

450.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

P Series - Panama Pacamara Natural

Light (hand brew) / Nguyên hạt / 200gr

450.000₫

Thông tin chính

Phù hợp cho:

Pour Over

Espresso

Cold Brew

Phin

Giống: Pacamara

Sơ chế: Natural

Khu vực: Boquete

Trang trại: Finca Castelara

Biểu đồ hương vị

Địa lý và lịch sử

Từ điều kiện thiên nhiên lý tưởng đến sự phát triển nông nghiệp bền vững

Trang trại cà phê Castelara tọa lạc ngay giữa vùng núi tại Boquete, Chiriquí, Panama. Đây là một trong những trang trại có độ cao lớn nhất ở Boquete, từ 1.600 đến 1.800 mét so với mực nước biển. Castelara luôn hướng đến sự phát triển nông nghiệp bền vững, sử dụng phân hữu cơ sản xuất từ vỏ cà phê nhằm kích thích hệ vi sinh vật, giúp đất thêm màu mỡ và được cải tạo tự nhiên.

Giống và sơ chế

Khác biệt từ hình dáng đến chất lượng

Panama Pacamara Natural được sản xuất tại trang trại Castelara. Pacamara là giống cà phê lai được phát triển tại El Salvador vào những năm 1950 bởi Viện Nghiên cứu Cà phê El Salvador (ISIC). Đây là sự lai tạo giữa hai giống Pacas và Maragogipe. Cái tên “Pacamara” được ghép từ bốn chữ cái đầu tiên của giống bố và mẹ. Giống có kích thước hạt đặc biệt lớn và có khả năng cho ra chất lượng cao với nhiều đặc tính hương vị độc đáo.

Hồ sơ rang và hương vị

Đa dạng hoá trải nghiệm hương vị

Panama Pacamara Natural được rang ở mức Light cho Pour over và Medium Light cho Espresso, với mục tiêu khai thác trọn vẹn bản chất hương vị tươi sáng và tròn trịa đặc trưng của giống hạt này. Nhờ thể chất hạt tốt, Pacamara thể hiện được độ phức tạp cao, mang đến nhiều trải nghiệm thú vị.
Cà phê mang vị chua sáng nổi bật của nhóm quả mọng và ổi, hậu vị ngọt dậy hương vanilla và thoảng nốt hoa đỏ. Sự cân bằng, tươi sáng và chiều sâu hương vị khiến đây trở thành lựa chọn lý tưởng để làm phong phú thêm trải nghiệm và bổ sung vào bộ sưu tập cà phê cho những người yêu thích khám phá.

Địa lý và lịch sử

Từ điều kiện thiên nhiên lý tưởng đến sự phát triển nông nghiệp bền vững

Trang trại cà phê Castelara tọa lạc ngay giữa vùng núi tại Boquete, Chiriquí, Panama. Đây là một trong những trang trại có độ cao lớn nhất ở Boquete, từ 1.600 đến 1.800 mét so với mực nước biển. Castelara luôn hướng đến sự phát triển nông nghiệp bền vững, sử dụng phân hữu cơ sản xuất từ vỏ cà phê nhằm kích thích hệ vi sinh vật, giúp đất thêm màu mỡ và được cải tạo tự nhiên.

Giống và sơ chế

Khác biệt từ hình dáng đến chất lượng

Panama Pacamara Natural được sản xuất tại trang trại Castelara. Pacamara là giống cà phê lai được phát triển tại El Salvador vào những năm 1950 bởi Viện Nghiên cứu Cà phê El Salvador (ISIC). Đây là sự lai tạo giữa hai giống Pacas và Maragogipe. Cái tên “Pacamara” được ghép từ bốn chữ cái đầu tiên của giống bố và mẹ. Giống có kích thước hạt đặc biệt lớn và có khả năng cho ra chất lượng cao với nhiều đặc tính hương vị độc đáo.

Hồ sơ rang và hương vị

Đa dạng hoá trải nghiệm hương vị

Panama Pacamara Natural được rang ở mức Light cho Pour over và Medium Light cho Espresso, với mục tiêu khai thác trọn vẹn bản chất hương vị tươi sáng và tròn trịa đặc trưng của giống hạt này. Nhờ thể chất hạt tốt, Pacamara thể hiện được độ phức tạp cao, mang đến nhiều trải nghiệm thú vị.
Cà phê mang vị chua sáng nổi bật của nhóm quả mọng và ổi, hậu vị ngọt dậy hương vanilla và thoảng nốt hoa đỏ. Sự cân bằng, tươi sáng và chiều sâu hương vị khiến đây trở thành lựa chọn lý tưởng để làm phong phú thêm trải nghiệm và bổ sung vào bộ sưu tập cà phê cho những người yêu thích khám phá.

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Rót chậm 30ml nước	Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2	Rót thêm 70ml nước	Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3	Rót thêm 80ml nước	Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4	Rót thêm 60ml nước cuối	Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5	Đợi cà phê chảy hết	Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Profile Espresso khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Bắt đầu	Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2	Giọt đầu tiên	Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3	Dòng chảy ổn định	Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4	Ngắt shot	Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Mịn
Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.