P Series - Panama Pacamara Washed

Stone Fruits

Citrus

Floral

Herbal

The P Series được Le J’ tạo nên nhằm tôn vinh cà phê Specialty của Panama, từ việc canh tác, lựa chọn giống loài, đến sơ chế đều luôn nằm ở top đầu. Mỗi phiên bản được lựa chọn kỹ càng từ giống, vùng trồng, và thiết kế hồ sơ rang chuyên biệt, mang đến một cái nhìn phong phú hơn về cà phê của Panama.

Phiên bản thứ 3 - Pacamara Washed từ farm Finca Minerva nổi bật với kích thước hạt đặc biệt lớn và hương vị đa dạng – một lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm sự mới mẻ.

Mẫu mã sản phẩm

490.000₫

Lưu ý quan trọng:

Sau khi thanh toán, vui lòng quay lại trình duyệt để hệ thống xác nhận đơn hàng

Pairs well with

P Series - Panama Pacamara Washed

Light (hand brew) / Nguyên hạt / 200gr

490.000₫

Thông tin chính

Phù hợp cho:

Pour Over

Espresso

Cold Brew

Phin

Giống: Pacamara

Sơ chế: Washed

Khu vực: Boquete

Trang trại: Finca Minerva

Biểu đồ hương vị

Địa lý và lịch sử

Từ những trang trại bị bỏ hoang đến mô hình nông nghiệp bền vững

Mas Cafe Panama, được thành lập vào năm 2002 bởi Esther Leung và Martin Santos Chavez tại Boquete, Panama, là một công ty cà phê nổi tiếng với cam kết về tính bền vững và chất lượng. Vào thời điểm nhiều nông dân trong khu vực từ bỏ việc canh tác cà phê, Esther và Martin đã trở thành những người gìn giữ di sản cà phê của Boquete. Họ tiếp quản nhiều trang trại bị bỏ hoang – bao gồm Minerva, Esther và El Salto.
Tầm nhìn của họ hướng tới sự phát triển nông nghiệp bền vững, nơi cây cà phê phát triển hài hòa cùng cây ăn quả bản địa và đa dạng sinh học của vùng. Họ không ngừng cải thiện các giống cây hiện có mà còn thử nghiệm các giống mới để tạo ra những loại cà phê chất lượng xuất sắc. Ngày nay, Mas Cafe Panama là minh chứng cho sự bền bỉ, tinh thần trách nhiệm với môi trường, tình yêu với nông nghiệp nói chung và cà phê nói riêng.

Giống và sơ chế

Pacamara là giống cà phê lai được phát triển tại El Salvador vào những năm 1950 bởi Viện Nghiên cứu Cà phê El Salvador (ISIC). Đây là sự lai tạo giữa hai giống Pacas và Maragogipe. Cái tên “Pacamara” được ghép từ bốn chữ cái đầu tiên của giống bố và mẹ. Giống có kích thước hạt đặc biệt lớn và có khả năng cho ra chất lượng cao với nhiều đặc tính hương vị độc đáo.
Với phương pháp sơ chế Washed, những quả cà phê chín mọng được hái chọn lọc bằng tay và rửa sạch; sau đó xay tách vỏ rồi lên men trong một ngày. Lớp nhầy (mucilage) được rửa sạch rồi phơi trên giàn dưới ánh nắng mặt trời trong vòng 14 ngày.

Hồ sơ rang và hương vị

Khám phá hương vị tươi sáng và tinh tế của Pacamara

Cà phê mang hương vị tươi sáng nổi bật của đào, cam, hậu vị ngọt dài thoảng hương hoa. Sự cân bằng, tươi sáng và tinh tế của Panama Pacamara Washed khiến đây trở thành lựa chọn lý tưởng những người tìm kiếm những điều mới mẻ.

Địa lý và lịch sử

Từ những trang trại bị bỏ hoang đến mô hình nông nghiệp bền vững

Mas Cafe Panama, được thành lập vào năm 2002 bởi Esther Leung và Martin Santos Chavez tại Boquete, Panama, là một công ty cà phê nổi tiếng với cam kết về tính bền vững và chất lượng. Vào thời điểm nhiều nông dân trong khu vực từ bỏ việc canh tác cà phê, Esther và Martin đã trở thành những người gìn giữ di sản cà phê của Boquete. Họ tiếp quản nhiều trang trại bị bỏ hoang – bao gồm Minerva, Esther và El Salto.
Tầm nhìn của họ hướng tới sự phát triển nông nghiệp bền vững, nơi cây cà phê phát triển hài hòa cùng cây ăn quả bản địa và đa dạng sinh học của vùng. Họ không ngừng cải thiện các giống cây hiện có mà còn thử nghiệm các giống mới để tạo ra những loại cà phê chất lượng xuất sắc. Ngày nay, Mas Cafe Panama là minh chứng cho sự bền bỉ, tinh thần trách nhiệm với môi trường, tình yêu với nông nghiệp nói chung và cà phê nói riêng.

Giống và sơ chế

Pacamara là giống cà phê lai được phát triển tại El Salvador vào những năm 1950 bởi Viện Nghiên cứu Cà phê El Salvador (ISIC). Đây là sự lai tạo giữa hai giống Pacas và Maragogipe. Cái tên “Pacamara” được ghép từ bốn chữ cái đầu tiên của giống bố và mẹ. Giống có kích thước hạt đặc biệt lớn và có khả năng cho ra chất lượng cao với nhiều đặc tính hương vị độc đáo.
Với phương pháp sơ chế Washed, những quả cà phê chín mọng được hái chọn lọc bằng tay và rửa sạch; sau đó xay tách vỏ rồi lên men trong một ngày. Lớp nhầy (mucilage) được rửa sạch rồi phơi trên giàn dưới ánh nắng mặt trời trong vòng 14 ngày.

Hồ sơ rang và hương vị

Khám phá hương vị tươi sáng và tinh tế của Pacamara

Cà phê mang hương vị tươi sáng nổi bật của đào, cam, hậu vị ngọt dài thoảng hương hoa. Sự cân bằng, tươi sáng và tinh tế của Panama Pacamara Washed khiến đây trở thành lựa chọn lý tưởng những người tìm kiếm những điều mới mẻ.

Profile Pour Over khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Rót chậm 30ml nước	Pour từ 0-10s, sau đó đợi đến giây thứ 30 (blooming phase)
Bước 2	Rót thêm 70ml nước	Bắt đầu rót ở giây 30, rót từ từ đến giây 40, sau đó đợi đến 1:00
Bước 3	Rót thêm 80ml nước	Bắt đầu rót ở 1:00, rót từ từ đến 1:10, sau đó nghỉ đợi đến 1:30
Bước 4	Rót thêm 60ml nước cuối	Bắt đầu rót ở 1:30, rót từ từ đến 1:40, sau đó nghỉ
Bước 5	Đợi cà phê chảy hết	Đợi nước lọc hết qua giấy lọc, khoảng 2:10 là hoàn thành

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:16 (15gr cà phê : 240ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Trung bình - Trung bình Thô
Tham khảo: 12-14 trên EK43 hoặc 24-26 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 2:10s

* Mỗi máy xay, cấu trúc phễu và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Profile Espresso khuyến nghị

Bước	Hướng dẫn	Chú ý

Bước 1	Bắt đầu	Đặt cốc, xả nước qua group head
Bước 2	Giọt đầu tiên	Quan sát giọt cà phê đầu tiên (khoảng giây thứ 8-10)
Bước 3	Dòng chảy ổn định	Dòng chảy đều đặn, đạt 10 - 15ml (khoảng giây 20)
Bước 4	Ngắt shot	Đạt 35ml tổng lượng (khoảng giây 35)

Thông số tham khảo:

Tỉ lệ: 1:2 (17gr cà phê : 35ml nước)
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: Mịn
Tham khảo: 0.5-1.5 trên EK43 hoặc 8-12 clicks trên Comandante C40
Tổng thời gian pha: 35 giây

* Mỗi máy xay, máy pha và thông số nước đầu vào khác nhau sẽ có những hệ số chiết xuất tối ưu khác nhau.

Hướng dẫn chuẩn bị nước

Độ cứng và PH phù hợp cho chất lượng nước ổn định với các loại cà phê.