{"product_id":"zanya-farm-catimor-lavender-washed","title":"Zanya Catimor Lavender Washed - Lạc Dương, Lâm Đồng","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZanya Catimor Lavender từ Zanya Farm, Langbiang, Lạc Dương\u003c\/strong\u003e - giống Catimor lên men cùng hoa Oải hương khô \u003cstrong\u003e100 giờ\u003c\/strong\u003e - sơ chế Lavender Co-fermentation Washed - vị hoa lavender dịu dàng mở đầu, chuyển sang citrus sáng, vanilla ngọt êm, hậu quế nhẹ ấm áp. Một sáng tạo táo bạo từ Zanya - minh chứng cho tinh thần thử nghiệm không giới hạn trong nghệ thuật sơ chế cà phê.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍒 Vị: hoa lavender · citrus · vanilla ngọt · quế nhẹ · hậu mềm mại\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZanya Farm \u0026amp; Tinh thần thử nghiệm\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrong số các phương pháp sơ chế thử nghiệm của Zanya (Carbonic Washed, Super Natural, v.v.), Lavender Co-fermentation là một trong những sáng tạo độc đáo nhất. Thay vì chỉ canh tác truyền thống, Marián và Lim chọn con đường khác biệt: thử nghiệm các phương pháp đồng lên men với nguyên liệu bản địa trồng ngay tại vùng - hoa Oải hương (lavender) được trồng tại Lạc Dương, có hương thơm dịu nhẹ nhưng đủ phức hợp để tạo lớp hương mới cho hạt Catimor mà không lấn át cấu trúc vốn có. Kết quả là một tách cà phê vừa lạ vừa quen: hoa lavender dìu dịu, citrus tươi sáng, hậu ngọt vanilla và quế ấm áp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiống Catimor tại Zanya\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCatimor chiếm phần lớn diện tích Arabica tại Lâm Đồng, được các trung tâm nghiên cứu WASI và EaKmat khuyến khích từ cuối thập niên 1980 nhờ năng suất cao và kháng rỉ sắt tốt. Bên cạnh Catimor, Zanya cũng canh tác Bourbon, Typica và Caturra - nhưng Catimor là giống chủ lực để thử nghiệm các phương pháp sơ chế mới nhờ cấu trúc hạt ổn định và khả năng hấp thụ hương liệu tốt.\u003csup\u003e[1]\u003c\/sup\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuy trình Lavender Co-fermentation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrái Catimor chín được thu hoạch, xát vỏ, sau đó cho vào bể lên men cùng hoa Oải hương khô trồng tại Lạc Dương trong 100 giờ. Hỗn hợp được đảo ≥3 lần mỗi ngày để hương lavender thấm đều vào hạt cà phê. Kết thúc lên men, cà phê được rửa sạch bằng nước, sấy chậm 20-25 ngày trên giàn cao trong nhà kính: tầng dưới những ngày đầu để tránh nứt hạt, chuyển lên tầng trên khi độ ẩm giảm dưới 20%. Quy trình kéo dài giúp hạt phát triển ngọt tối đa và giữ hương lavender ổn định.\u003csup\u003e[2]\u003c\/sup\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePha chế phù hợp\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour-over (V60, Kalita). Espresso. Cold Brew. \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003e \u003csup\u003e[1]\u003c\/sup\u003e Wikipedia - Catimor coffee variety, interspecific hybrid (Caturra × Timor), created 1959 in Portugal - \u003ca href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/List_of_coffee_varieties\"\u003een.wikipedia.org\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003csup\u003e[2]\u003c\/sup\u003e Sucafina Specialty - Zanya Langbiang Mountain Lavender Cofermented FW (green coffee importer) - \u003ca href=\"https:\/\/sucafina.com\/na\/offerings\/zanya-langbiang-mountain-lavender-cofermented-fw\"\u003esucafina.com\u003c\/a\u003e \u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le J'","offers":[{"title":"Light (hand brew) \/ Nguyên hạt \/ 200gr","offer_id":46374804029665,"sku":null,"price":320000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Light (hand brew) \/ Xay sẵn cho V60 \/ 200gr","offer_id":46374804095201,"sku":null,"price":320000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Light (hand brew) \/ Xay sẵn cho Cold Brew \/ 200gr","offer_id":46374804160737,"sku":null,"price":320000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Medium light (espresso) \/ Nguyên hạt \/ 200gr","offer_id":46374804422881,"sku":null,"price":320000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Medium light (espresso) \/ Xay sẵn cho Phin \/ 200gr","offer_id":46374804619489,"sku":null,"price":320000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Medium light (espresso) \/ Xay sẵn cho Mokapot \/ 200gr","offer_id":46374804685025,"sku":null,"price":320000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Medium light (espresso) \/ Xay sẵn cho Espresso \/ 200gr","offer_id":46374804750561,"sku":null,"price":320000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/9889\/6353\/files\/zanya-catimor-lavender-746802.png?v=1750148057","url":"https:\/\/lejcafe.com\/products\/zanya-farm-catimor-lavender-washed","provider":"Le J'","version":"1.0","type":"link"}