{"product_id":"panama-gesha-karatu-tanzania-sơ-chế-fully-washed","title":"Gesha - Karatu, Tanzania - Sơ chế Fully Washed","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTanzania Ngila Estate Gesha nằm ở phân khu Glenmature, Karatu, Arusha, phía Bắc Tanzania. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eG\u003cspan\u003eiống \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePanama Gesha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ở Ngila estate trồng ở độ cao \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.500–1.600m\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, trên nền đất núi lửa giàu khoáng chất và được sơ chế \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFully Washed\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, lên men tự nhiên khoảng \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e16 giờ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Điểm thú vị của lot nằm ở hành trình “ngược dòng”: một giống Gesha có nguồn gốc Đông Phi, nổi danh tại Panama, nay quay trở lại sinh trưởng trên đất Tanzania. Tách cà phê có \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eacidity rất sáng, phức hợp\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, hương hoa nhẹ và hậu thảo mộc sạch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🍒 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVị: jasmine · hoa trà · citrus · táo · stone fruits · trái cây chín · thyme · coriander\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eGesha \u0026amp; hành trình ngược dòng\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eGesha bắt nguồn từ Ethiopia và từng đi qua trạm nghiên cứu Lyamungu, Tanzania từ năm 1936 (mã hiệu VC-496) \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003etrước khi được đưa sang CATIE rồi đến Panama. Ngày nay, khi Gesha chủ yếu gắn với Trung Mỹ, việc Panama Gesha quay trở lại Đông Phi tạo cho lot Ngila một câu chuyện di truyền khá hi hữu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eNgila Estate\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNgila Estate được gia đình Meyer vận hành từ năm 1992 tại thung lũng Karatu, sát vùng sinh thái Ngorongoro. Trang trại áp dụng mô hình Agroforestry (nông lâm kết hợp), cà phê phát triển dưới tán cây tự nhiên trên nền đất núi lửa giàu khoáng chất.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eĐộ cao 1.500–1.600m cùng biên độ nhiệt ngày - đêm lớn giúp quả chín chậm, tích lũy đường và acid. Đây cũng là nền tảng tạo nên acidity cao, sáng và nhiều tầng - một đặc tính khá rõ ở nhiều lot Washed của Tanzania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eSơ chế Fully Washed\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eQuả chín được hái tay, tuyển chọn rồi bóc vỏ và lên men tự nhiên khoảng 16 giờ. Hạt sau đó được rửa bằng nguồn nước sông Ngila và phơi chậm trên giàn 8–13 ngày đến độ ẩm khoảng 10–11%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFully Washed giữ cấu trúc vị sạch và làm nổi bật đặc tính terroir: citrus sáng, táo và stone fruits, đi cùng vị ngọt trái chín. Hương jasmine và hoa trà nhẹ nhàng hơn phong cách Gesha Panama, kết thúc bằng hậu vị thảo mộc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePha chế phù hợp\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour-over (V60, Kalita). Espresso. Cold Brew.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003e \u003csup\u003e[1]\u003c\/sup\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e[1] World Coffee Research – Geisha (Panama): Variety history, genetics and characteristics - \u003ca href=\"https:\/\/varieties.worldcoffeeresearch.org\/varieties\/geisha-panama?\"\u003eperfectdailygrind.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003csup\u003e[2]\u003c\/sup\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePerfect Daily Grind – Panama, Colombia, Ethiopia: There is no “best” origin for Gesha coffee? \u003ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2024\/01\/best-origin-for-gesha-coffee\/\"\u003eperfectdailygrind.com \u003c\/a\u003e\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le J'","offers":[{"title":"Light (Hand Brew) \/ Nguyên hạt \/ 200gr","offer_id":48997132697825,"sku":null,"price":850000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Light (Hand Brew) \/ Xay sẵn cho V60 \/ 200gr","offer_id":48997132730593,"sku":null,"price":850000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Light (Hand Brew) \/ Xay sẵn cho Cold Brew \/ 200gr","offer_id":48997132763361,"sku":null,"price":850000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/9889\/6353\/files\/tanzania.png?v=1787807369","url":"https:\/\/lejcafe.com\/products\/panama-gesha-karatu-tanzania-s%c6%a1-ch%e1%ba%bf-fully-washed","provider":"Le J'","version":"1.0","type":"link"}