KỲ 2 CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ KHU VỰC NÚI XANH

(English below)

Chào bạn,

Chúng ta sẽ tiếp tục với kỳ 1: Tổng quan về cà-phê khu vực Núi Xanh

Kỳ 2: Chất lượng cà-phê khu vực Núi Xanh.

Tiến hành sơ chế, farm của anh Tony với độ tuổi cây cà-phê là 20 tuổi, đã thực hiện organic hoá 03 năm, độ đường trái chín trung bình 20% thực hiện lên men 18 tiếng (không bổ sung men), sơ chế yellow honey; farm chị Ngân có độ tuổi khoảng 8-10 năm, trồng trong bóng râm, phân bón và thuốc trừ sâu như thông thường (chưa có thông số cụ thể) sơ chế fully washed (lên men 18 tiếng không bổ sung men) và natural phơi giàn dưới bóng râm.

Kết quả thu được:

- Nhìn chung, cà-phê Catimor Núi Xanh có độ sạch (clean) cao hơn các khu vực Cầu Đất khác mà tụi mình đã thử trước đó.

- Không phát hiện các vị tiêu cực như khoai (potato), đất (earthy), hoá học (chemical)...

- Vị chua (acidity) là vị mà tụi mình rất "ngán ngẩm" khi rang cà-phê Cầu Đất nói chung cho espresso vì vị chua của khu vực này thường có xu hướng hash (gắt) của chanh, giấm đi kèm vị đắng dai dẳng khó chịu. Tuy nhiên may mắn thay, các mẫu cà-phê của tụi mình sơ chế lại có acidity rất gọn gàng, vừa phải.

- Về hương vị, các mẫu cà-phê Núi Xanh tụi mình có mang những hương vị đặc trưng của stone fruits (quả hạch), một chút black berry, đường mía, chocolate và một chút gỗ với hạt sơ chế theo phương pháp natural. Trong đó, hương vị của farm anh Tony là đặc biệt nổi trội và phong phú nhất, thiết nghĩ là do được chăm sóc theo phương pháp organic hoá.

- Về lỗi, các mẫu của tụi mình đặc biệt là yellow honey của farm anh Tony dù đã thực hiện organic hoá nhưng vẫn xuất hiện lỗi "tai voi" và lỗi biến dị hạt, thiết nghĩ là do quá trình chăm bón trước đó đã lạm dụng thuốc và phân hoá học nhiều nên cây cà-phê vẫn chưa phát triển ổn định lại được.

Kết luận: cà-phê khu vực Núi Xanh có chất lượng tương đối tốt, đa dạng về chủng loại hạt cùng với điều kiện địa lý phù hợp để phát triển cà-phê thân thiện dưới tán rừng. Trong những năm sắp tới, nếu kết quả thử nghiệm những giống cà-phê mới tại khu vực này thành công thì sẽ là một tiền đề rất lớn để chúng ta hi vọng cho một khu vực trồng cà-phê chất lượng cao nổi tiếng mới mang tên Núi Xanh. Ngoài ra, trong quá trình quan sát, mặc dù chưa có số liệu thống kê cụ thể nhưng xét trên diện tích vùng nguyên liệu trồng cà-phê rất lớn ở đây, thì sản lượng cà-phê đầu ra là rất lớn nhưng đều được các công ty lớn thu mua trái chín để sơ chế tập trung, đó là lý do tại sao khu vực Núi Xanh này chưa được nhiều người biết đến. Nếu có một chương trình nào hỗ trợ người nông dân ở đây tự sơ chế cà-phê chất lượng cao thì việc phát triển thương hiệu cà-phê khu vực Núi Xanh để cung cấp cho thị trường một lựa chọn cà-phê Arabica mới sẽ góp phần tạo cho thị trường cà-phê Lâm Đồng nói riêng, cả nước nói chung thêm phần thú vị.

Kết thúc thông tin về cà-phê vùng Cầu Đất khu vực Núi Xanh.

Rất mong nhận được thông tin bổ ích và góp ý từ mọi người!

Liên lạc với 𝐏𝐫𝐨𝐮𝐝 𝐨𝐟 𝐕𝐢𝐞𝐭𝐧𝐚𝐦𝐞𝐬𝐞 𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 (𝐏𝐎𝐕):

Email: proudofvncoffee@gmail.com

SĐT: 0981863581 (Đức)

__________

Dear friends,

We're going to continue with part 1: Overview of coffee in Nui Xanh.

Part 2: The quality of coffee in Nui Xanh

Conduct preliminary processing, farm of Mr.Tony with tree age of 20 years old, which is made organic 3 years, sugar level of coffee cherries with average 20% and fermentation 18 hours (no add ferment), Yellow Honey process; farm of Ms. Ngan has tree age of 8-10 years old, which is grown in the shade of tree, conventional fertilizer and pesticide (no specific parameters) Fully Washed process (fermentation 18 hours and no add ferment) and Natural process.

We have the result:

- In general, Catimor Nui Xanh has a higher clean than other areas of Cau Dat that we have tried before.

- We didn't find out the taste negative like potato, earthy, chemical,...

- Sour (acidity) is the taste that we are really "bored" when roasting Cau Dat coffee in general for espresso because the sourness of this region tends to be harsh of lemons, vinegar and unpleasant bitterness. Fortunately, the coffee samples that we processed had acidity that was neat and a moderate tendency.

About flavour, Nui Xanh coffee has characteristic flavours of stone fruits, black berry, sucrose, chocolate, a bit of wood and grain are processed by natural method. Whole, the taste of Tony's farm is particularly outstanding and rich. I should think the farm is looked after organic method.

- In terms of defects & quakers, our samples, specially yellow honey of Tony's farm although organic has been done, it appears "shell" and mutation bean error, it is thought that the previous fertilization process to take too many drug and fertilizer, the coffee tree has not yet grown stably.

We came to the following conclusion: coffees in Nui Xanh are relatively good quality, varieties of beans and suitable geographical conditions to develop friendly coffee under forest capony. In the next years, if the test results of new coffee of varieties in this area is successfull, which bring a great premise for us to hope for a new famous high-quality area, named Nui Xanh. In addition, during the observation process, although there are no specific statistics, the very large coffee growing area here, the coffee output is very large, but all big companies buy coffee cherry for preliminary processing, the reason why this Green Mountain area is not well known. If there is a program to support farmers here to prepare their own high-quality coffee, the development of a coffee brand in the Green Mountain area to provide the market with a new choice of Arabica coffee will contribute to creating an interesting part for Lam Dong coffee market in particular and the country in general.

End information about coffee of Nui Xanh in Cau Dat

Look forward to receiving useful information and suggestions from everyone.

Contact us 𝐏𝐫𝐨𝐮𝐝 𝐨𝐟 𝐕𝐢𝐞𝐭𝐧𝐚𝐦𝐞𝐬𝐞 𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 (𝐏𝐎𝐕):

Email: proudofvncoffee@gmail.com

Phone number: 0981863581 (Mr. Duc)

Bình luận

  • avatar

    elerwom
    .
    cialis from usa pharmacy Withdrawal symptoms seen on discontinuation of SSRI treatment Withdrawal symptoms when treatment is discontinued are common, particularly if discontinuation is abrupt see section 4
  • avatar

    inasuri
    .
    https://newfasttadalafil.com/ - Cialis Bladder Infection Zithromax Blktlz Wrxtcc Phenergan Without A Prescription cialis 5mg online Cialis Vs Viagra cialis 5 mg efectos secundarios Qcsktk https://newfasttadalafil.com/ - Cialis Azbxhc

Viết bình luận